Publicaciones de la categoría: Ensaladas

Ensalada de Quínoa, Naranja e Higos

25 martes Abr 2017

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Ensalada de quinoa, naranja e higos

Siempre ando buscando formas distintas de preparar la quínoa, por lo nutritiva que es y las propiedades que tiene, pero si siempre se prepara de la misma manera aburre. Además la quínoa en sí misma no tiene mucho sabor, por lo que es importante pensar los ingredientes con los cuales se combina que son los que aportan el sabor. En esta ocasión hice una mezcla de verduras y frutas, y el higo especialmente le da un toque diferente y rico.
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Ensalada de Mote

21 viernes Abr 2017

Posted by in Ensaladas, Platos de fondo, vegetariano

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Ensalada de mote.JPG

Esta es una ensalada muy fresca, gracias al cilantro y perejil, muy fácil de preparar, y bastante balanceada gracias al queso de cabra y al trigo mote. Bastante colorida, tiene la ventaja que no nos dará hambre a la media hora, como pasa con otras ensaladas. Puede servirse como ensalada o como plato de fondo. Hay que mencionar que el trigo mote es alto en magnesio, y se le reconocen propiedades para disminuir el estrés y la depresión, así que a comerlo!

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Ensalada de Lentejas

22 lunes Ago 2016

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Ensalada de lentejas.jpeg

¿Te gustan las lentejas? Hay datos que muestran que estas se cultivan desde hace 9.000 años, partiendo en la zona de Iraq y luego extendiéndose por todo el mediterráneo. Son ricas en fibra, en vitaminas del grupo B, y en hidratos de carbono, aportando energía, ayudando al tránsito intestinal y a disminuir los niveles de glucosa en la sangre, entre otras propiedades. Esta receta en forma de ensalada es muy fácil de preparar, y queda muy sabrosa. Se puede servir en forma de ensalada o como entrada.

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Ensalada de Garbanzos

20 lunes Jun 2016

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Ensalada de Garbanzos.jpeg

Los garbanzos son un tipo de legumbre seca, y son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se supone provienen de Persia, fueron consumidos tanto por los griegos como por los romanos, y actualmente se utilizan mucho en platos tradicionales de Oriente y Oriente Medio. Hay muchas formas de prepararlos, aquí los propongo en forma de ensalada, la cual es muy simple de preparar pero a la vez muy rica y original, y nos saca de las ensaladas típicas.

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Ensalada Griega

13 lunes Jun 2016

Posted by in Cocina mediterránea, Ensaladas

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Ensalada griega

Hay distintas versiones de la ensalada griega; algunas llevan pimentón y otras no, no todos le ponen cebolla, pero lo que no puede faltar es el tomate, el pepino y el queso feta. En esta versión además puse diferentes tipos de tomate para darle más color. Para saborear el mediterráneo y recordar las callejuelas de Oia, en Santorini.

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Salpicón de Quínoa

02 lunes May 2016

Posted by in Ensaladas, Platos de fondo, quínoa

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Salpicón de quínoa

La quínoa se adapta a diversos climas, pero es uno de los cultivos andinos con mayor valor nutricional. La semana pasada estuve en San Pedro de Atacama, que queda al norte de Chile y en el desierto de Atacama, así que esta semana subiré algunas recetas con productos de esos lares (el jamón serrano es agregado mío).

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Tabule con Arvejas, Quínoa y Menta

21 jueves Abr 2016

Posted by in Acompañamientos, Cocina mediterránea, Ensaladas, quínoa

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Tabule con arvejas, quínoa y menta

Esta ensalada es una variante del tabule tradicional, donde las arvejas y la menta le agregan un sabor especial. En las comidas israelí y árabe, y mediterráneas en general, se acostumbra servir una variedad de platillos, donde el tabule (ya sea el tradicional o esta variación) no pueden faltar. Te sugiero saltear unos panes pita partidos por la mitad en aceite de oliva y orégano, rellenar con la ensalada y sazonar con alguna de las variedades de baba ganoush que hay en el blog.

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