30 Jueves Jun 2016
Posted in Cocina mediterránea, Platos de fondo
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berenjenas, carne roja, mediterránea, plato principal, recetas, salsa bechamel
La musaka es uno de los platos más típicos de la comida griega. Su ingrediente principal es la berenjena, y hay distintas versiones de cómo prepararlo, yo aquí pongo la mía, que he ido probando y perfeccionando.
23 Jueves Jun 2016
Posted in Acompañamientos, Cocina mediterránea, Picoteos
Estas croquetas de garbanzos son muy ricas y la cúrcuma y comino les dan un sabor más mediterráneo. El sésamo tostado y la frescura del yogurt terminan de completar los sabores. Ideal para usar en picoteos, de acompañamiento en el plato principal, o solas.
20 Lunes Jun 2016
Posted in Cocina mediterránea, Ensaladas
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Los garbanzos son un tipo de legumbre seca, y son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se supone provienen de Persia, fueron consumidos tanto por los griegos como por los romanos, y actualmente se utilizan mucho en platos tradicionales de Oriente y Oriente Medio. Hay muchas formas de prepararlos, aquí los propongo en forma de ensalada, la cual es muy simple de preparar pero a la vez muy rica y original, y nos saca de las ensaladas típicas.
13 Lunes Jun 2016
Posted in Cocina mediterránea, Ensaladas
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Hay distintas versiones de la ensalada griega; algunas llevan pimentón y otras no, no todos le ponen cebolla, pero lo que no puede faltar es el tomate, el pepino y el queso feta. En esta versión además puse diferentes tipos de tomate para darle más color. Para saborear el mediterráneo y recordar las callejuelas de Oia, en Santorini.
16 Lunes May 2016
Posted in Cocina mediterránea, Entradas, Picoteos
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burekas, burekas de queso, entrada, picoteo, recetas, vegetariano
Las burekas son un tipo de empanada, típica de la gastronomía israelí. Aunque pueden hacerse con distintos rellenos, lo más típico es el relleno de queso o ricota, y el sésamo que lleva arriba le da un sabor especial. Son ideales para picoteos, cocktails o de entrada.
21 Jueves Abr 2016
Posted in Acompañamientos, Cocina mediterránea, Ensaladas, quínoa
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Acompañamientos, arvejas, Ensalada, menta, quínoa, recetas, tabbouleh, tabule, vegetariano
Esta ensalada es una variante del tabule tradicional, donde las arvejas y la menta le agregan un sabor especial. En las comidas israelí y árabe, y mediterráneas en general, se acostumbra servir una variedad de platillos, donde el tabule (ya sea el tradicional o esta variación) no pueden faltar. Te sugiero saltear unos panes pita partidos por la mitad en aceite de oliva y orégano, rellenar con la ensalada y sazonar con alguna de las variedades de baba ganoush que hay en el blog.
19 Martes Abr 2016
Posted in Carnes rojas, Cocina mediterránea
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He descubierto que hay distintas recetas para preparar los kebabs. Esta es una versión rumana, la cual se caracteriza por hacerse con carne de res (otras versiones son con cordero), abundante ajo (lo cual se debe según el libro del cual saqué la receta a la cantidad de vampiros que hay en Rumania, pero puede no incluirse para los no amantes del ajo y quedan ricas igual), y un toque de azúcar, cuyo efecto es caramelizar el exterior y atenuar el ajo (yo las hice con endulzante, creo que el efecto es el mismo).
18 Lunes Abr 2016
Posted in Aves, Cocina mediterránea
El pollo se puede preparar de mil y una maneras. En esta versión con un marinado de yogurt y menta queda con un toque a las comidas griega y mediterránea. Ideal acompañar de ensalada, arroz o un moussaka.
26 Sábado Mar 2016
Posted in Cocina mediterránea, Salsas y aderezos
El tzatziki es una salsa básica e indispensable en la cocina griega. Acompaña muy bien todo tipo de ensaladas y carnes, pero también se puede comer sola usándola como dip. Eso sí, el pan que elijas es fundamental. Te recomiendo un pan de miga consistente, hay unas versiones estilo pan campesino, con romero, o mostaza, que le vienen muy bien. Existen variaciones en otros lugares donde se le agrega pepino y/o tomate picados.
25 Viernes Mar 2016
Posted in Cocina mediterránea, Ensaladas
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Ensalada, ensalada árabe, ensalada en cubos, ensalada isarelí, recetas, vegetariano
La ensalada israelí (llamada también ensalada árabe o ensalada en cubos) es un alimento básico del medio oriente. En Israel se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, y acompaña prácticamente todo tipo de platos. Aunque hay distintas variaciones que le agregan pimientos, e incluso jengibre, los ingredientes básicos son el tomate y el pepino. Gil Marcos en su libro “Los olivos y miel” remonta su origen a la época de los faraones.
