26 lunes Jun 2017
Posted in Carnes rojas, Sopas
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La cazuela es un plato típico de la gastronomía chilena, que se prepara de diferentes maneras según la zona del país. La cazuela de vacuno es típica de la zona central, y se come especialmente cuando hace frío. Es un plato bastante completo, ya que incluye verduras, proteínas, y carbohidratos. Qué mejor que un plato humeante de cazuela en un día frío y lluvioso!
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11 domingo Jun 2017
Posted in Sopas
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Esta es una receta de un caldo de pescado básico, para usar en otras preparaciones que lo requieran como ingrediente, por ejemplo paellas, fideuá, risotto, o para preparar luego de una manera más rápida un caldillo de congrio o una sopa marinera. Aunque hay lugares que venden un caldo preparado, no hay nada mejor que un caldo preparado en casa. Se puede congelar en la cubetera, y guardar en cubos para cuando se necesite.
02 domingo Abr 2017
Posted in Sopas
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cullen skink, pescado ahumado, recetas, Sopa, sopa caliente, sopa escocesa
Esta es una típica sopa escocesa, similar al chowder inglés, y se puede encontrar a lo largo de toda la costa. Es muy cremosa, y el gusto y olor que le da el pescado ahumado la convierte en una delicia, especial para días fríos. La versión típica escocesa es con haddock (pez parecido al bacalao), papas y cebollas, aunque hay gente que prefiere usar puerro o chalotas, y en algunas recetas añaden crema o incluso un poco de vino blanco. Para mi versión a la chilena, usé salmón ahumado y un poco de merkén, para adaptarla a los sabores locales.
15 jueves Dic 2016
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Siguiendo en la línea de las sopas frías y exóticas, esta es una receta de una sopa agridulce de guindas. Es una receta típica húngara, llamada originalmente meggyleves (sopa de guindas), o hideg meggyleves (sopa fría de guindas). Es una mezcla de lo dulce de la guinda y especies, con lo ácido de la crema ácida y el limón, y la gracia es tomarla muy fría. Pero como sopa! No como postre, como algunos hacen. Si nunca la has probado, no pierdes nada con intentarlo, es muy fácil de hacer y a veces los riesgos valen la pena.
17 domingo Abr 2016
Posted in Pescados y mariscos, Sopas
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caldillo, mariscos, pescado, plato principal, recetas, Sopa, sopa caliente
Esta es una receta muy sabrosa, con tonos españoles y un sabor bastante parecido a la paella, pero sin el arroz. La mezcla de mariscos, chorizo y condimentos lo hace un plato ideal para días fríos y para recomponer cuerpo y alma.
30 miércoles Mar 2016
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El chowder es una sopa espesada, bastante típica en la cocina norteamericana e irlandesa. Las versiones más conocidas son con mariscos o con almejas (clam chowder), y existen variadas formas de prepararlo. Aquí va mi versión con choclo (maíz) y camarones, y sin papas para que sea menos pesada.
11 viernes Mar 2016
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16 martes Feb 2016
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En la línea de las sopas frías, el Salmorejo es típico de España y una de las sopas más ricas que he probado, cocinada por un amigo español. Y aunque probablemente la mano del cocinero es muy importante, después de una búsqueda exhaustiva por internet me he encontrado que la receta es similar en todas partes, bastante sencilla, pero lo más importante es la calidad de los ingredientes que se usan (especialmente los tomates y el aceite de oliva), al ser una sopa que no se cocina. Aunque algunas recetas incluyen vinagre, yo aquí lo he omitido.
06 sábado Feb 2016
Posted in Sopas
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´Prosciutto, lentejas rojas, maiz, recetas, Sopa, sopa caliente
¿Tienes ganas de una sopa rica, pero no tienes tiempo o ganas de cocinar? He aquí una receta muy fácil de hacer y que queda realmente deliciosa.
24 domingo Ene 2016
Posted in Sopas
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Dicen que una sopa de pollo cura cualquier cosa, ayuda a abrir el corazón y a sanar el espíritu. He aquí mi receta, la cual recibí de mi hermano, y éste de su suegra; receta que se ha transmitido de generación en generación. Ideal para días de frío o cuando se está enfermo en cama!!
Del Cilantro al Chocolate 