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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Publicaciones de la categoría: Pescados y mariscos

Pulmay

29 lunes Oct 2018

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos, Platos de fondo

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carnes, curanto, mariscos, platos chilenos, pulmay

Pulmay 01

El curanto es un plato típico del sur de Chile, el cual tradicionalmente se prepara en un hoyo en la tierra, cubierto de piedras calientes y hojas de nalca. Pero una versión más sencilla e igualmente deliciosa, especialmente en los días fríos es el Pulmay, que es un curanto en olla. Se combinan en su preparación carnes (generalmente ahumadas), pescados y mariscos, así como papas para hacerlo más contundente. En todo caso lo que específicamente se le agregue va a depender de lo que se tenga y lo que se desee preparar, permitiendo ser bastante creativo.  Sigue leyendo →

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Fideuá de Mariscos

24 sábado Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos

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comida española, fideuá, mariscos, recetas

Fideuá.jpeg

La fideuá es un plato típico de la cocina mediterránea española, y de acuerdo a varios blogs que revisé su origen se ubica en el puerto de Gandía. La versión tradicional se prepara con gambas y sepias, pero hay versiones con verduras, mariscos, carne o pollo. La probé por primera vez este año en Barcelona, y quedé enamorada de este plato. Aquí va mi receta.
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Camarones Salteados con Jamón Serrano

01 miércoles Mar 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Entradas, Pescados y mariscos, Picoteos, Platos de fondo

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camarones, camarones adobados, camarones con hierbas, jamón serrano, recetas

camarones-salteados-con-jamon-serrano

¿A quién no le gustan los camarones? Dentro de los mariscos son uno de los favoritos, ya sea por su suave sabor, o porque pueden ser preparados de muchas maneras. Además según el país hay distintos tipos, sabores y tamaños; camarones de mar, de río, ecuatorianos, gambas, langostinos, carabineros, gambón, cigalas, etc etc. Así, uno puede preparar la misma receta pero cambiando el tipo de camarón, y el sabor cambia. En esa preparación he mezclado sabores de distintas hierbas, con un leve picor de la sriracha, y lo salado del jamón serrano. Puede servirse como entrada en pocillos pequeños (da 6-8 porciones) o como plato de fondo (da 3 porciones generosas) acompañados por ejemplo de arroz o quínoa.
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Salmón a la Casserole

21 lunes Nov 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos, Platos de fondo

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´Le Creuset, jamón serrano, queso de cabra, recetas, salmón

salmon-a-la-casserole

¿Tienes de esas mini ollas de marca Le Creuset (que son increíbles), y no sabes qué cocinar con ellas? Esta receta de salmón es perfecta para ellas, muy fácil de hacer, y para lucirse luego con los invitados!!

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Camarones Salteados Dulce-Picante

04 martes Oct 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos, Platos de fondo

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agridulce, camarones, picante, plato principal, recetas, tallarines de arroz, verduras

Salteado dulce-picante de camarones.JPG

Me encanta la combinación de sabores dulces y picantes, creo que lo dulce resalta de una manera distinta lo picante, en comparación a platos salados. La mezcla además de verduras, camarones y tallarines de arroz crean un plato delicioso y a la vez muy fácil de preparar. Eso sí hay que tener cuidado, porque resulta muy adictivo.
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Paquetitos de Salmón

08 jueves Sep 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos, Platos de fondo

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masa philo, plato principal, recetas, salmón, salmón envuelto

paquetitos-de-salmon-1

El salmón es un pescado que por su color, se luce en cualquier preparación, además de ser muy sabroso. En esta versión va preparado con distintos tipos de hierbas, y envuelto en masa philo. Y aunque aquí va en versión de plato principal, se puede preparar en porciones pequeñas y servirlo como cocktail o picoteo.

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18 lunes Abr 2016

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Publicado por del cilantro al chocolate | Filed under Pescados y mariscos, Sin categoría

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Caldillo Mediterráneo

17 domingo Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos, Sopas

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caldillo, mariscos, pescado, plato principal, recetas, Sopa, sopa caliente

Caldillo Mediterráneo

Esta es una receta muy sabrosa, con tonos españoles y un sabor bastante parecido a la paella, pero sin el arroz. La mezcla de mariscos, chorizo y condimentos lo hace un plato ideal para días fríos y para recomponer cuerpo y alma.

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Congrio Apanado en Panko

10 domingo Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos

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apanado, congrio, jamón serrano, panko, pescado, plato principal, recetas

Congrio apanado en Panko

El congrio (conger o cusk-eel en inglés) es un pescado típico de Chile, que se caracteriza por su blancura y sabor. Existen en Chile tres tipos, el congrio negro, el congrio dorado, y el congrio colorado (que es el que usé en esta receta; dicen que es el más sabroso). La envoltura en jamón serrano y el apanado en Panko le dan un sabor diferente, saliendo de las típicas preparaciones fritas o a la plancha.

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Tortilla de Salmón y Arroz

04 lunes Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Pescados y mariscos

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Acompañamientos, plato principal, recetas, salmón ahumado, tortilla, tortilla de arroz

Tortilla de salmón y arroz.jpeg

¿Te quedó arroz? Esta es una forma muy sencilla de aprovecharlo y queda muy rico. Te sugiero acompañar la tortilla con una cucharadita de queso crema encima, y ensalada de rúcula.

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