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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Archivos mensuales: abril 2016

Mazapán de Almendras

30 sábado Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres

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almendra, mazapán, Postres, recetas, sin azúcar, sugar free

Mazapán de almendras

Hay distintas versiones sobre el origen del mazapán, las primeras citas de un postre similar son de origen griego, e incluso se piensa que puede tener orígenes persas, pero lo más probable es que sea de origen árabe. También se le atribuye un origen toledano, entre los años 850 y 900, así como un origen italiano a fines del siglo XII. Se dice que el nombre deriva de maza (mortero donde se machacaba la almendra) y pan (pan de almendras obtenido), o de la palabra en árabe manthában (recipiente donde se guardaba la mezcla). Algunas versiones se preparan sin almendras (ej. en México se hace con maní o cacahuete), y algunas versiones son horneadas (no ésta).

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Cita

29 viernes Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Sin categoría

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«Una receta por sí misma no tiene alma, es tu trabajo dársela».

Tomas Keller

Torta de Refrigerador

29 viernes Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, Tortas

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Postres, recetas, sin azúcar, sugar free, torta

Torta de refrigerador.JPG

Esta es una torta muy fácil de hacer y no requiere cocinarse. Además, puede usarse toda la creatividad que se tenga para los ingredientes, rellenos, capas y colores. Ideal para los que les gusta jugar en la cocina!

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Ensalada de Habas y Jamón Serrano

27 miércoles Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas

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Ensalada, habas, jamón serrano, recetas

Ensalada de Habas y Jamón Serrano.jpeg

Me encantan las habas! Y aunque suelo comerla en ensalada con bastante cebolla y jugo de limón, para esta versión me inspiré en la receta de “habas con jamón” de otro blog https://mastercocinillas.com y me gustó mucho. La recomiendo!

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Pasteles Rellenos de Amapola, Nuez y Almendras

23 sábado Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, Queques y Pasteles

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almendra, amapola, nuez, pasteles, Postres, recetas

Pasteles rellenos con amapola, nuez y almendra

Esta es otra variación de los pasteles húngaros. Como la amapola es más seca y fuerte de sabor, la mezclé con nueces y almendras, logrando una excelente combinación.

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Tabule con Arvejas, Quínoa y Menta

21 jueves Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Cocina mediterránea, Ensaladas, quínoa

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Acompañamientos, arvejas, Ensalada, menta, quínoa, recetas, tabbouleh, tabule, vegetariano

Tabule con arvejas, quínoa y menta

Esta ensalada es una variante del tabule tradicional, donde las arvejas y la menta le agregan un sabor especial. En las comidas israelí y árabe, y mediterráneas en general, se acostumbra servir una variedad de platillos, donde el tabule (ya sea el tradicional o esta variación) no pueden faltar. Te sugiero saltear unos panes pita partidos por la mitad en aceite de oliva y orégano, rellenar con la ensalada y sazonar con alguna de las variedades de baba ganoush que hay en el blog.

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Choclos a la Parrilla

20 miércoles Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, choclo, maiz, parrilla, recetas

Choclos a la parrilla.jpeg

Aunque lo tradicional e infaltable de la parrilla es la carne, hay otras cosas que se pueden preparar y que acompañan muy bien la carne, o que son una buena opción para los vegetarianos. Una de ella es el choclo (o maíz). Esta era una receta clásica de mi padre (cuyos asados eran famosos; ver receta en el blog “adobo para carnes de mi papá”).

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Kebabs

19 martes Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Cocina mediterránea

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carne roja, kebab, recetas

Kebabs

He descubierto que hay distintas recetas para preparar los kebabs. Esta es una versión rumana, la cual se caracteriza por hacerse con carne de res (otras versiones son con cordero), abundante ajo (lo cual se debe según el libro del cual saqué la receta a la cantidad de vampiros que hay en Rumania, pero puede no incluirse para los no amantes del ajo y quedan ricas igual), y un toque de azúcar, cuyo efecto es caramelizar el exterior y atenuar el ajo (yo las hice con endulzante, creo que el efecto es el mismo).

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18 lunes Abr 2016

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Publicado por del cilantro al chocolate | Filed under Pescados y mariscos, Sin categoría

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Pollo Marinao en Yogurt

18 lunes Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Aves, Cocina mediterránea

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marinado, menta, plato principal, pollo, recetas, yogurt

Pollo marinado en yogurt.jpeg

El pollo se puede preparar de mil y una maneras. En esta versión con un marinado de yogurt y menta queda con un toque a las comidas griega y mediterránea. Ideal acompañar de ensalada, arroz o un moussaka.

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