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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Archivos de etiqueta: Acompañamientos

Casserole de Porotos Verdes y Arvejas

16 viernes Dic 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, arvejas, casserole, porotos verdes, recetas, Thanksgiving, vegetariano

casserole-de-porotos-verdes-y-arvejas

Este es un acompañamiento menos típico, pero no por ello menos sabroso. Además, la idea es salir de los acompañamientos comunes y probar nuevas alternativas. Las nueces salteadas le agregan un sabor espectacular.

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Acelgas a la Crema

12 lunes Dic 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Sin categoría, Thanksgiving

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acelgas, Acompañamientos, Crema, recetas, vegetariano

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Esta receta se puede preparar tanto con acelgas como con espinacas, ambas verduras ricas en fierro. Combinan muy bien de acompañamiento tanto de carnes como de pescado. Y también se pueden servir solas, en pocillos individuales, gratinadas al horno y con un huevo encima.
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Zanahorias Glaseadas en Miel

09 viernes Dic 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Thanksgiving

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Acompañamientos, glaseado, miel, recetas, zanahorias

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Las zanahorias glaseadas son un perfecto acompañamiento para cualquier plato principal, además de añadirle color al plato. Las zanahorias tienen una serie de propiedades nutritivas, además de mil formas de prepararlas. Su sabor en sí ya es dulce, por lo que glaseadas quedan perfectas.

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Tarta de Verduras

01 sábado Oct 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano

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Acompañamientos, plato principal, recetas, tarta de verduras, vegetariano, verduras

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Esta tarta de verduras, de inspiración mediterránea, tiene como ingredientes principales cebolla y pimientos, lo cual le da un sabor dulzón, y que al combinar con la ricota, crema y crema de queso de cabra queda increíble. Sumamente recomendable!!

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Croquetas de Papa Rellenas con Pollo

17 viernes Jun 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Platos de fondo

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Acompañamientos, croquetas, plato principal, puré, recetas, relleno de pollo

Croquetas de papa rellenas de pollo

Esta es una receta muy parecida a las croquetas de papa rellenas con queso de cabra (ver receta en el blog), pero que van rellenas de pollo (también de sobras!). Es una versión alternativa para los carnívoros, pueden prepararse ambas y así tener variedad.

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Croquetas Crujientes de Papa Rellenas con Queso

14 martes Jun 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, croquetas, papas, puré, queso de cabra, recetas, vegetariano

Croquetas crujientes de papa rellenas de queso

¿Aburrido o aburrida de las comidas tradicionales, como por ejemplo el puré? ¿Tuviste una cena y te sobró un montón de puré y no sabes qué hacer con él? Esta receta lo transforma en unas croquetas de papa, que van rellenas con queso de cabra, y apanadas en panko que les da un toque crujiente. Absolutamente adictivas!!!

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Risotto de Mote

17 martes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano

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Acompañamientos, mote, plato principal, recetas, risotto, vegetariano

Risotto de Mote.jpeg

Aquí hay una receta para preparar el mote de manera diferente; en risotto. Puedes servirlo con mariscos (ej. camarones), carnes, o en opción vegetariana con verduras (ej. champiñones) o solo.

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Tubérculos Asados con Pesto

11 miércoles May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, oca, papas, pesto, recetas, tubérculos

Tubérculos con pesto

Al norte de Chile se encuentran tubérculos (similares a las papas) que no se consiguen en la zona central. Estos se llaman tubérculos andinos, y son de distintos sabores, formas y colores. En San Pedro de Atacama conseguí “Ocas”, que es un tubérculo alargado, amarillo, de sabor dulzón y que parece un gusano gordo. Esta misma receta, que es bastante sencilla, se puede preparar con otros tipos de tubérculos (incluidos aquellos del sur, de Chiloé, pero eso será para otra entrada del blog), y si estos se mezclan queda una presentación más colorida.

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Mote con Chorizo

03 martes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Platos de fondo

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Acompañamientos, chorizo, longanizas, mote, plato principal, recetas

Mote con Chorizo.jpeg

Mote viene del quechua mut’i, y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, los cuales se consumen en distintas partes de Latinoamérica. En Chile el mote es de trigo, y se consume en distintas preparaciones, incluso en algunas recetas de la cocina mapuche. Lo más típico es el mote con huesillos, una bebida helada ideal para el calor del verano, pero como ahora está haciendo más frío, experimenté con esta versión que lleva longanicillas, y quedó muy buena! (los vegetarianos pueden hacer la receta eliminando el chorizo).

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Tabule con Arvejas, Quínoa y Menta

21 jueves Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Cocina mediterránea, Ensaladas, quínoa

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Acompañamientos, arvejas, Ensalada, menta, quínoa, recetas, tabbouleh, tabule, vegetariano

Tabule con arvejas, quínoa y menta

Esta ensalada es una variante del tabule tradicional, donde las arvejas y la menta le agregan un sabor especial. En las comidas israelí y árabe, y mediterráneas en general, se acostumbra servir una variedad de platillos, donde el tabule (ya sea el tradicional o esta variación) no pueden faltar. Te sugiero saltear unos panes pita partidos por la mitad en aceite de oliva y orégano, rellenar con la ensalada y sazonar con alguna de las variedades de baba ganoush que hay en el blog.

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