Los garbanzos son un tipo de legumbre seca, y son ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Se supone provienen de Persia, fueron consumidos tanto por los griegos como por los romanos, y actualmente se utilizan mucho en platos tradicionales de Oriente y Oriente Medio. Hay muchas formas de prepararlos, aquí los propongo en forma de ensalada, la cual es muy simple de preparar pero a la vez muy rica y original, y nos saca de las ensaladas típicas.

Preparación (4 personas)

• 300 gr de garbanzos sin piel
• 1 cebolla mediana
• ½ taza de cilantro picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta fresca
• Una pizca de sriracha en polvo (opcional)

 Preparación

Deja remojando los garbanzos en abundante agua, desde el día anterior. Enjuaga y pon a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal, hasta que se ablanden. Retira, enjuaga y deja escurrir. Reserva.

Corta la cebolla en pluma, pica el cilantro y mezcla ambos ingredientes. Aliña con el aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta a gusto, y la pizca de sriracha (para darle un toque picante suave), y mezcla bien. Agrega los garbanzos ya fríos, revuelve todo y refrigera por una hora, así los sabores se impregnan bien.