30 lunes Ene 2017
Posted in Acompañamientos
Etiquetas
choclo, maiz, pastelera, puré, recetas, sin azúcar, sugar free, vegetariano
Dentro de los platos típicos chilenos se encuentran aquellos que se hacen en base a choclo o maíz, como el pastel de choclo, pastelera, y humitas. Esta versión de la pastelera que presento queda muy bien tanto como acompañante como plato principal, y aunque prepararla con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar.
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11 miércoles Ene 2017
Posted in Carnes rojas
Etiquetas
carne, carne a las hierbas, carne al horno, carne roja, cocción lenta, filete, recetas, vacuno
Esta carne al horno va cocinada con hierbas varias, y la gracia es que se cocina varias horas a fuego muy bajo en el horno, quedando muy blanda y sabrosa. El cocinar a temperaturas entre 60 y 65°C ha demostrado tener una serie de ventajas, como mantener más sabor, color y textura en los alimentos. Se supone que dentro de esta técnica que uno cocina los alimentos al vacío, pero como no tenía las bolsas para hacerlo, cociné la carne directamente en el horno durante 3 horas, y el resultado fue increíble!
Del Cilantro al Chocolate 