11 domingo Nov 2018
Posted in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano
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Esta receta es una opción de pasta vegetariana, que incluye coliflor, choclo y semillas. El pesto le da el toque final, y el resultado es simplemente delicioso. En esta preparación usé pasta sin gluten, pero se puede preparar con cualquier tipo de pasta. Además, es un plato muy rápido y fácil de preparar. Sigue leyendo
29 lunes Oct 2018
Posted in Pescados y mariscos, Platos de fondo
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El curanto es un plato típico del sur de Chile, el cual tradicionalmente se prepara en un hoyo en la tierra, cubierto de piedras calientes y hojas de nalca. Pero una versión más sencilla e igualmente deliciosa, especialmente en los días fríos es el Pulmay, que es un curanto en olla. Se combinan en su preparación carnes (generalmente ahumadas), pescados y mariscos, así como papas para hacerlo más contundente. En todo caso lo que específicamente se le agregue va a depender de lo que se tenga y lo que se desee preparar, permitiendo ser bastante creativo. Sigue leyendo
26 lunes Jun 2017
Posted in Carnes rojas, Sopas
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La cazuela es un plato típico de la gastronomía chilena, que se prepara de diferentes maneras según la zona del país. La cazuela de vacuno es típica de la zona central, y se come especialmente cuando hace frío. Es un plato bastante completo, ya que incluye verduras, proteínas, y carbohidratos. Qué mejor que un plato humeante de cazuela en un día frío y lluvioso!
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24 sábado Jun 2017
Posted in Pescados y mariscos
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La fideuá es un plato típico de la cocina mediterránea española, y de acuerdo a varios blogs que revisé su origen se ubica en el puerto de Gandía. La versión tradicional se prepara con gambas y sepias, pero hay versiones con verduras, mariscos, carne o pollo. La probé por primera vez este año en Barcelona, y quedé enamorada de este plato. Aquí va mi receta.
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25 jueves May 2017
Posted in Carnes rojas, Platos de fondo
El pastel de choclo es un plato típico chileno, especialmente en la zona central. De origen popular, se encuentra en la cocina latinoamericana desde el 1600 aunque en Chile se sitúa recién alrededor de 1830, siendo una comida típica de las haciendas rurales y de las fiestas campesinas. Se prepara con una pasta de “choclo”, palabra quechua que significa maíz tierno, y “pino”, palabra en mapudungun que significa picadillo. Aunque prepararlo con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar. Idealmente acompañarlo de ensalada de tomates y albahaca.
21 viernes Abr 2017
Posted in Ensaladas, Platos de fondo, vegetariano
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Esta es una ensalada muy fresca, gracias al cilantro y perejil, muy fácil de preparar, y bastante balanceada gracias al queso de cabra y al trigo mote. Bastante colorida, tiene la ventaja que no nos dará hambre a la media hora, como pasa con otras ensaladas. Puede servirse como ensalada o como plato de fondo. Hay que mencionar que el trigo mote es alto en magnesio, y se le reconocen propiedades para disminuir el estrés y la depresión, así que a comerlo!
30 jueves Mar 2017
Posted in Platos de fondo, vegetariano
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Las lentejas rojas se caracterizan por su gran aporte en minerales como hierro, zinc, manganeso, fósforo y selenio, además de ser una fuente de proteínas, vitaminas B1 y ácido fólico. Pero lo específico de estas lentejas es que no tienen cáscara u hollejo, por lo que no hay que remojarlas, y se cocinan más rápido. Al cocerlas se deshacen, por lo que son ideales para sopas, purés o cremas. Y bueno, para hamburguesas… por qué no?
26 domingo Mar 2017
Posted in Aves, Picoteos, Platos de fondo
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Estos filetitos de pollo apanados son deliciosos, muy fáciles de hacer, y una variante más sana del típico apanado con pan rallado o harina. Al apanarlos en almendras molidas se evitan los carbohidratos (100 gr de almendra tienen 5.3 gr de carbohidratos, mientras que 100 gr de harina de trigo tienen 70.6 gr) y la mezcla de almendras y jamón serrano les da un toque más crujiente. Puedes servirlo calientes o tibios, como plato de fondo o picoteo.
01 miércoles Mar 2017
Posted in Entradas, Pescados y mariscos, Picoteos, Platos de fondo
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camarones, camarones adobados, camarones con hierbas, jamón serrano, recetas
¿A quién no le gustan los camarones? Dentro de los mariscos son uno de los favoritos, ya sea por su suave sabor, o porque pueden ser preparados de muchas maneras. Además según el país hay distintos tipos, sabores y tamaños; camarones de mar, de río, ecuatorianos, gambas, langostinos, carabineros, gambón, cigalas, etc etc. Así, uno puede preparar la misma receta pero cambiando el tipo de camarón, y el sabor cambia. En esa preparación he mezclado sabores de distintas hierbas, con un leve picor de la sriracha, y lo salado del jamón serrano. Puede servirse como entrada en pocillos pequeños (da 6-8 porciones) o como plato de fondo (da 3 porciones generosas) acompañados por ejemplo de arroz o quínoa.
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19 domingo Feb 2017
Posted in Aves, Platos de fondo
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aceitunas, plato principal, pollo, pollo en salsa rosada, recetas, salsa de tomates
Ayer tenía ganas de cocinar el pollo de una manera diferente, y recordé un plato que había comido hace poco en un viaje a Barcelona. Probablemente los ingredientes no sean los mismos, pero la mezcla de tomates y olivos hacen pensar en la costa mediterránea. Se puede hacer el doble de la salsa de a receta, y acompañar el plato con un buen pan para remojar.
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Del Cilantro al Chocolate 