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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Archivos mensuales: mayo 2016

Queso Camembert Apanado y Ensalada

27 viernes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas, Entradas

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apanado, Ensalada, ensalada verde, panko, queso camembert, recetas

Ensalada con queso camembert apanado

Me encantan las cosas crujientes!! Y esta ensalada combina cosas frescas, dulce y salado, y el queso camembert apanado con panko y sésamo, que es lo mejor!!

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Carne Marinada y Ahumada

24 martes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Platos de fondo

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ahumado, carne roja, entraña, marinado, plato principal, recetas, vacuno

Carne marinada y ahumada.jpeg

Este marinado en base a yogurt y especias le da un sabor delicioso a la carne, donde el ahumado remata el sabor. Para esta preparación usé entraña (skirt steak), pero puedes elegir cualquier corte que sea sabroso, y al dejar marinando la carne se ablanda.

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21 sábado May 2016

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Publicado por del cilantro al chocolate | Filed under Sin categoría

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Quínoa con Leche

21 sábado May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, quínoa

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Postres, quínoa, recetas, sin azúcar, sugar free

Quínoa con leche

Esta es una versión adaptada del tradicional postre de arroz con leche, pero está hecho con quínoa, y para que sea más liviano la leche es descremada y lleva endulzante (que se puede reemplazar por miel). Hay que comerlo bien frío, y queda exquisito. Es un postre con olor a infancia!

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Queque de Zanahoria y Nuez

20 viernes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, Queques y Pasteles

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nuez, Postres, queque, recetas, sin azúcar, sugar free, zanahorias

Queque de Zanahoria y Nuez

Me encantan los pasteles de zanahoria, queques de zanahoria y tortas de zanahoria, y la combinación con nueces es perfecta. Esta versión de queque de zanahoria y nueces es bastante liviana, de bajas calorías y deliciosa.

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Risotto de Mote

17 martes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano

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Acompañamientos, mote, plato principal, recetas, risotto, vegetariano

Risotto de Mote.jpeg

Aquí hay una receta para preparar el mote de manera diferente; en risotto. Puedes servirlo con mariscos (ej. camarones), carnes, o en opción vegetariana con verduras (ej. champiñones) o solo.

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Burekas de Queso

16 lunes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Cocina mediterránea, Entradas, Picoteos

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burekas, burekas de queso, entrada, picoteo, recetas, vegetariano

Burekas de queso.jpg

Las burekas son un tipo de empanada, típica de la gastronomía israelí. Aunque pueden hacerse con distintos rellenos, lo más típico es el relleno de queso o ricota, y el sésamo que lleva arriba le da un sabor especial. Son ideales para picoteos, cocktails o de entrada.

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Hamburguesas de Quínoa

13 viernes May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Platos de fondo, quínoa, vegetariano

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hamburguesas, plato principal, quínoa, recetas, vegetariano

Hamburguesas de quinoa 1

La quínoa es una fuente vegetal de proteínas así como de aminoácidos esenciales, y se dice que su consumo evita la anemia y la osteoporosis. Ayer vi esta receta en televisión, en un programa especial sobre las propiedades de la quínoa, y me encantó. Hoy por supuesto me levanté con ganas de prepararla, y a diferencia de otras recetas, el saltearla antes de cocerla creo que le da un gusto más crujiente.

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Pastel de Membrillo

12 jueves May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, Queques y Pasteles

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membrillo, pastel, Postres, queque, recetas, sin azúcar, sugar free

Pastel de membrillo.jpeg

El membrillo es una futa que se da típicamente al norte de Chile; es una fruta digestiva y astringente, rica en fibra y en vitaminas. De sabor ácido y un poco agrio, me trae recuerdos de infancia, cuando lo comíamos crudo y con sal (de solo recordarlo se me produce la misma sensación que cuando pienso en chupar un limón). Se prepara generalmente en compotas de fruta o como dulce de membrillo, pero aquí incluyo una receta un poco distinta, un pastel, para el cual me inspiré en una receta española.

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Tubérculos Asados con Pesto

11 miércoles May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, oca, papas, pesto, recetas, tubérculos

Tubérculos con pesto

Al norte de Chile se encuentran tubérculos (similares a las papas) que no se consiguen en la zona central. Estos se llaman tubérculos andinos, y son de distintos sabores, formas y colores. En San Pedro de Atacama conseguí “Ocas”, que es un tubérculo alargado, amarillo, de sabor dulzón y que parece un gusano gordo. Esta misma receta, que es bastante sencilla, se puede preparar con otros tipos de tubérculos (incluidos aquellos del sur, de Chiloé, pero eso será para otra entrada del blog), y si estos se mezclan queda una presentación más colorida.

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