La ensalada israelí (llamada también ensalada árabe o ensalada en cubos) es un alimento básico del medio oriente. En Israel se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, y acompaña prácticamente todo tipo de platos. Aunque hay distintas variaciones que le agregan pimientos, e incluso jengibre, los ingredientes básicos son el tomate y el pepino. Gil Marcos en su libro “Los olivos y miel” remonta su origen a la época de los faraones.

Ingredientes (para 4 a 6 personas)

• 3 tazas de tomates picados en cubos pequeños
• 3 tazas de pepinos sin pelar, picados en cubos pequeños
• 2 cebollines lavados y picados finamente (lo blanco y lo verde)
• 1/2 taza de cilantro picado
• 4 cucharadas de jugo de limón
• 4 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

Pon todas las verduras en un recipiente hondo y combina bien. Unos minutos antes de llevar a la mesa agrega los aliños y mezcla. Si quieres darle un sabor más fuerte, agrega un poco de vinagre o aceto balsámico.