30 jueves Mar 2017
Posted in Platos de fondo, vegetariano
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Las lentejas rojas se caracterizan por su gran aporte en minerales como hierro, zinc, manganeso, fósforo y selenio, además de ser una fuente de proteínas, vitaminas B1 y ácido fólico. Pero lo específico de estas lentejas es que no tienen cáscara u hollejo, por lo que no hay que remojarlas, y se cocinan más rápido. Al cocerlas se deshacen, por lo que son ideales para sopas, purés o cremas. Y bueno, para hamburguesas… por qué no?
26 domingo Mar 2017
Posted in Aves, Picoteos, Platos de fondo
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Estos filetitos de pollo apanados son deliciosos, muy fáciles de hacer, y una variante más sana del típico apanado con pan rallado o harina. Al apanarlos en almendras molidas se evitan los carbohidratos (100 gr de almendra tienen 5.3 gr de carbohidratos, mientras que 100 gr de harina de trigo tienen 70.6 gr) y la mezcla de almendras y jamón serrano les da un toque más crujiente. Puedes servirlo calientes o tibios, como plato de fondo o picoteo.
01 miércoles Mar 2017
Posted in Entradas, Pescados y mariscos, Picoteos, Platos de fondo
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camarones, camarones adobados, camarones con hierbas, jamón serrano, recetas
¿A quién no le gustan los camarones? Dentro de los mariscos son uno de los favoritos, ya sea por su suave sabor, o porque pueden ser preparados de muchas maneras. Además según el país hay distintos tipos, sabores y tamaños; camarones de mar, de río, ecuatorianos, gambas, langostinos, carabineros, gambón, cigalas, etc etc. Así, uno puede preparar la misma receta pero cambiando el tipo de camarón, y el sabor cambia. En esa preparación he mezclado sabores de distintas hierbas, con un leve picor de la sriracha, y lo salado del jamón serrano. Puede servirse como entrada en pocillos pequeños (da 6-8 porciones) o como plato de fondo (da 3 porciones generosas) acompañados por ejemplo de arroz o quínoa.
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23 jueves Feb 2017
Posted in Postres, Queques y Pasteles
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frambuesas, moras, pastel, pastel con frutas, recetas, sin azúcar, sugar free
Los pasteles con fruta adentro son muy frescos y son una variación al típico queque. Generalmente se come frío, y puede acompañarse de crema batida o chantilly, chocolate y/o frutas, aunque también puede entibiarse al momento de servir.
19 domingo Feb 2017
Posted in Aves, Platos de fondo
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aceitunas, plato principal, pollo, pollo en salsa rosada, recetas, salsa de tomates
Ayer tenía ganas de cocinar el pollo de una manera diferente, y recordé un plato que había comido hace poco en un viaje a Barcelona. Probablemente los ingredientes no sean los mismos, pero la mezcla de tomates y olivos hacen pensar en la costa mediterránea. Se puede hacer el doble de la salsa de a receta, y acompañar el plato con un buen pan para remojar.
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18 sábado Feb 2017
18 sábado Feb 2017
Posted in Desayuno
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Típico día domingo, flojo, donde se tiene todo el tiempo del mundo para desayunar, y para experimentar nuevas preparaciones para los huevos, que tienen infinitas formas de cocinarse. Esta es una receta muy sencilla y que queda muy rica. La llamé “huevos de febrero” en honor al mes en que los preparé.
30 lunes Ene 2017
Posted in Acompañamientos
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choclo, maiz, pastelera, puré, recetas, sin azúcar, sugar free, vegetariano
Dentro de los platos típicos chilenos se encuentran aquellos que se hacen en base a choclo o maíz, como el pastel de choclo, pastelera, y humitas. Esta versión de la pastelera que presento queda muy bien tanto como acompañante como plato principal, y aunque prepararla con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar.
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11 miércoles Ene 2017
Posted in Carnes rojas
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carne, carne a las hierbas, carne al horno, carne roja, cocción lenta, filete, recetas, vacuno
Esta carne al horno va cocinada con hierbas varias, y la gracia es que se cocina varias horas a fuego muy bajo en el horno, quedando muy blanda y sabrosa. El cocinar a temperaturas entre 60 y 65°C ha demostrado tener una serie de ventajas, como mantener más sabor, color y textura en los alimentos. Se supone que dentro de esta técnica que uno cocina los alimentos al vacío, pero como no tenía las bolsas para hacerlo, cociné la carne directamente en el horno durante 3 horas, y el resultado fue increíble!
27 martes Dic 2016
Posted in Aves, Platos de fondo
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Algo típico en la época de las festividades de fin de año es el pavo, pero a los que no les gusta el pavo, o les complica cocinarlo, un pollo relleno luce igual de bien, es más fácil de preparar y queda delicioso. Otra alternativa es reemplazar el pollo por una codorniz por persona, y usando el mismo relleno y la misma preparación (el relleno alcanza como para unas seis codornices).
Del Cilantro al Chocolate 