Dentro de los platos típicos chilenos se encuentran aquellos que se hacen en base a choclo o maíz, como el pastel de choclo, pastelera, y humitas. Esta versión de la pastelera que presento queda muy bien tanto como acompañante como plato principal, y aunque prepararla con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar.

Ingredientes (5-6 personas)

• 1 bolsa de choclo congelado (500 gr)
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla mediana, picada fino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de albahaca fresca, picada
• Sal a gusto, pimienta opcional
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de endulzante en polvo

Preparación

Saltea la cebolla en el aceite con una pisca de sal, hasta que tome un color amarillento, reserva. Pon el choclo ya descongelado en la licuadora con la leche y la cebolla, y licúa bien hasta que se forme una pasta.

Pon la mantequilla en una olla a fuego suave, una vez que se derrita agrega la pasta de choclo, los huevos previamente batidos con un tenedor, el orégano, albahaca, sal (y pimienta si lo deseas) y el endulzante (o azúcar). Deja cocinar unos 15 minutos revolviendo ocasionalmente. Sirve caliente.