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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Archivos de etiqueta: maiz

Pastel de Choclo

25 Jueves May 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Platos de fondo

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choclo, maiz, pino, recetas

Pastel de choclo.JPG

El pastel de choclo es un plato típico chileno, especialmente en la zona central. De origen popular, se encuentra en la cocina latinoamericana desde el 1600 aunque en Chile se sitúa recién alrededor de 1830, siendo una comida típica de las haciendas rurales y de las fiestas campesinas. Se prepara con una pasta de “choclo”, palabra quechua que significa maíz tierno, y “pino”, palabra en mapudungun que significa picadillo. Aunque prepararlo con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar. Idealmente acompañarlo de ensalada de tomates y albahaca.

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Puré de Choclo tipo Pastelera

30 Lunes Ene 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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choclo, maiz, pastelera, puré, recetas, sin azúcar, sugar free, vegetariano

Puré de choclo tipo pastelera.png

Dentro de los platos típicos chilenos se encuentran aquellos que se hacen en base a choclo o maíz, como el pastel de choclo, pastelera, y humitas. Esta versión de la pastelera que presento queda muy bien tanto como acompañante como plato principal, y aunque prepararla con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar.
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Patasca

04 Miércoles May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Platos de fondo

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comida atacameña, cordero, maiz, patasca, pataska, plateada, plato principal, recetas

Patasca

La Pataska o Patasca es un guiso similar a la carbonada, y su ingrediente base es el maíz pelado, de donde viene su nombre (deriva del quechua Phatasqa, que significa grano de maíz reventado o partido al cocerse). Es un plato de origen altiplánico, que se prepara en Perú, Argentina, Bolivia y Chile, y que puede hacerse con mote o maíz, y en su versión original lleva charqui (carne seca y deshidratada de guanaco o llama). En Chile, es un plato tradicional de la comida atacameña, que puede prepararse como sopa o como guiso. Se utiliza un maíz blanco llamado capia, el cual se pela con ceniza de leña de chañar (un tipo de árbol). Yo aquí doy mi receta, que es un extracto de recetas varias, pero al que quiera probar la receta original, debe ir a San Pedro de Atacama o a Chiu Chiu.

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Choclos a la Parrilla

20 Miércoles Abr 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, choclo, maiz, parrilla, recetas

Choclos a la parrilla.jpeg

Aunque lo tradicional e infaltable de la parrilla es la carne, hay otras cosas que se pueden preparar y que acompañan muy bien la carne, o que son una buena opción para los vegetarianos. Una de ella es el choclo (o maíz). Esta era una receta clásica de mi padre (cuyos asados eran famosos; ver receta en el blog “adobo para carnes de mi papá”).

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Sopa de Lentejas y Maíz

06 Sábado Feb 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Sopas

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´Prosciutto, lentejas rojas, maiz, recetas, Sopa, sopa caliente

IMG_4746

¿Tienes ganas de una sopa rica, pero no tienes tiempo o ganas de cocinar? He aquí una receta muy fácil de hacer y que queda realmente deliciosa.

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