• Acerca de

Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

Del Cilantro al Chocolate

Archivos de autor: del cilantro al chocolate

Cazuela de Vacuno

26 lunes Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Sopas

≈ Deja un comentario

Etiquetas

cazuela, comida chilena, recetas, Sopa, tapapecho

Cazuela

La cazuela es un plato típico de la gastronomía chilena, que se prepara de diferentes maneras según la zona del país. La cazuela de vacuno es típica de la zona central, y se come especialmente cuando hace frío. Es un plato bastante completo, ya que incluye verduras, proteínas, y carbohidratos. Qué mejor que un plato humeante de cazuela en un día frío y lluvioso!
Sigue leyendo →

Anuncio publicitario

Fideuá de Mariscos

24 sábado Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Pescados y mariscos

≈ 2 comentarios

Etiquetas

comida española, fideuá, mariscos, recetas

Fideuá.jpeg

La fideuá es un plato típico de la cocina mediterránea española, y de acuerdo a varios blogs que revisé su origen se ubica en el puerto de Gandía. La versión tradicional se prepara con gambas y sepias, pero hay versiones con verduras, mariscos, carne o pollo. La probé por primera vez este año en Barcelona, y quedé enamorada de este plato. Aquí va mi receta.
Sigue leyendo →

Sangría

16 viernes Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Bebidas frías y calientes

≈ Deja un comentario

Etiquetas

naranja, recetas, sangría, sin azúcar, sugar free, vino

Sangría.jpg

Me encanta la sangría!!! Me trae muy buenos recuerdos de las veces que he estado en España, especialmente en un bar compartiendo unas tapas con amigos, y una buena jarra de sangría muy helada. Aunque es una bebida especial para bajar el calor del verano, la verdad es que la disfruto en toda ocasión, haga frío o calor, lo importante es estar bien acompañado!!!

Ages and glasses of wine                                                                                                            Should never be counted.

                (Proverbio italiano)

Sigue leyendo →

Imagen

13 martes Jun 2017

abstrackt culinary background

Publicado por del cilantro al chocolate | Filed under Sin categoría

≈ Deja un comentario

Alioli

13 martes Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Salsas y aderezos

≈ 2 comentarios

Etiquetas

ajo, alioli, recetas, salsa española, salsas

Alioli

El alioli es una típica salsa española, en base a mayonesa y ajo, que sirve para acompañar casi todo!! Pescados, carnes, ensaladas, acompañamientos, tapas, o incluso se puede disfrutar con una buena hogaza de pan. Cuando antes se hacía a mano, era más complicado y había más riesgo de que se cortara. Pero al hacerla en la licuadora se acorta bastante el tiempo y es casi imposible que se corte. De los mitos urbanos que hay, el que más me gusta es el que dice que el alioli (o mayonesa) no lo puede hacer una mujer embarazada o con la regla, ya que lo más probable es que se corte.

Sigue leyendo →

Caldo Básico de Pescado

11 domingo Jun 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Sopas

≈ Deja un comentario

Etiquetas

caldo, caldo básico, pescado, recetas

Caldo Básico de Pescado

Esta es una receta de un caldo de pescado básico, para usar en otras preparaciones que lo requieran como ingrediente, por ejemplo paellas, fideuá, risotto, o para preparar luego de una manera más rápida un caldillo de congrio o una sopa marinera. Aunque hay lugares que venden un caldo preparado, no hay nada mejor que un caldo preparado en casa. Se puede congelar en la cubetera, y guardar en cubos para cuando se necesite.

Sigue leyendo →

Pastel de Choclo

25 jueves May 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Carnes rojas, Platos de fondo

≈ Deja un comentario

Etiquetas

choclo, maiz, pino, recetas

Pastel de choclo.JPG

El pastel de choclo es un plato típico chileno, especialmente en la zona central. De origen popular, se encuentra en la cocina latinoamericana desde el 1600 aunque en Chile se sitúa recién alrededor de 1830, siendo una comida típica de las haciendas rurales y de las fiestas campesinas. Se prepara con una pasta de “choclo”, palabra quechua que significa maíz tierno, y “pino”, palabra en mapudungun que significa picadillo. Aunque prepararlo con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar. Idealmente acompañarlo de ensalada de tomates y albahaca.

Sigue leyendo →

Ensalada de Quínoa, Naranja e Higos

25 martes Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas

≈ Deja un comentario

Etiquetas

Ensalada, ensalada con higos, ensalada de quínoa, higos, quínoa, recetas

Ensalada de quinoa, naranja e higos

Siempre ando buscando formas distintas de preparar la quínoa, por lo nutritiva que es y las propiedades que tiene, pero si siempre se prepara de la misma manera aburre. Además la quínoa en sí misma no tiene mucho sabor, por lo que es importante pensar los ingredientes con los cuales se combina que son los que aportan el sabor. En esta ocasión hice una mezcla de verduras y frutas, y el higo especialmente le da un toque diferente y rico.
Sigue leyendo →

Ensalada de Mote

21 viernes Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas, Platos de fondo, vegetariano

≈ Deja un comentario

Etiquetas

Ensalada, mote, queso de cabra, recetas, trigo mote

Ensalada de mote.JPG

Esta es una ensalada muy fresca, gracias al cilantro y perejil, muy fácil de preparar, y bastante balanceada gracias al queso de cabra y al trigo mote. Bastante colorida, tiene la ventaja que no nos dará hambre a la media hora, como pasa con otras ensaladas. Puede servirse como ensalada o como plato de fondo. Hay que mencionar que el trigo mote es alto en magnesio, y se le reconocen propiedades para disminuir el estrés y la depresión, así que a comerlo!

Sigue leyendo →

Cullen Skink

02 domingo Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Sopas

≈ Deja un comentario

Etiquetas

cullen skink, pescado ahumado, recetas, Sopa, sopa caliente, sopa escocesa

Cullen Skink.JPG

Esta es una típica sopa escocesa, similar al chowder inglés, y se puede encontrar a lo largo de toda la costa. Es muy cremosa, y el gusto y olor que le da el pescado ahumado la convierte en una delicia, especial para días fríos. La versión típica escocesa es con haddock (pez parecido al bacalao), papas y cebollas, aunque hay gente que prefiere usar puerro o chalotas, y en algunas recetas añaden crema o incluso un poco de vino blanco. Para mi versión a la chilena, usé salmón ahumado y un poco de merkén, para adaptarla a los sabores locales.

Sigue leyendo →

← Entradas anteriores
Entradas recientes →

Suscribir

  • Artículos (RSS)
  • Comentarios (RSS)

Archivos

  • noviembre 2018
  • octubre 2018
  • junio 2018
  • septiembre 2017
  • julio 2017
  • junio 2017
  • mayo 2017
  • abril 2017
  • marzo 2017
  • febrero 2017
  • enero 2017
  • diciembre 2016
  • noviembre 2016
  • octubre 2016
  • septiembre 2016
  • agosto 2016
  • julio 2016
  • junio 2016
  • mayo 2016
  • abril 2016
  • marzo 2016
  • febrero 2016
  • enero 2016

Categorías

  • Acompañamientos
  • Alimentos nutritivos
    • quínoa
  • Bebidas frías y calientes
  • Cocina mediterránea
  • Colaboraciones
  • COMO SEGUIR EL BLOG
  • Desayuno
  • Ensaladas
  • Entradas
  • Fiestas y celebraciones
    • San Valentín
    • Thanksgiving
  • Galletas
  • Masas
  • Panes
  • Picoteos
  • Platos de fondo
    • Aves
    • Carnes rojas
    • Pescados y mariscos
    • vegetariano
  • Postres
    • Queques y Pasteles
    • Tortas
  • Queques en tazón
  • Salsas y aderezos
  • Sin categoría
  • Sopas

Meta

  • Registro
  • Acceder

Crea un blog o un sitio web gratuitos con WordPress.com.

Privacidad y cookies: este sitio utiliza cookies. Al continuar utilizando esta web, aceptas su uso.
Para obtener más información, incluido cómo controlar las cookies, consulta aquí: Política de cookies
  • Seguir Siguiendo
    • Del Cilantro al Chocolate
    • Únete a 44 seguidores más
    • ¿Ya tienes una cuenta de WordPress.com? Accede ahora.
    • Del Cilantro al Chocolate
    • Personalizar
    • Seguir Siguiendo
    • Regístrate
    • Acceder
    • Denunciar este contenido
    • Ver sitio web en el Lector
    • Gestionar las suscripciones
    • Contraer esta barra
 

Cargando comentarios...