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Del Cilantro al Chocolate

~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

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Archivos de etiqueta: recetas

Ensalada de Quínoa, Naranja e Higos

25 martes Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas

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Ensalada, ensalada con higos, ensalada de quínoa, higos, quínoa, recetas

Ensalada de quinoa, naranja e higos

Siempre ando buscando formas distintas de preparar la quínoa, por lo nutritiva que es y las propiedades que tiene, pero si siempre se prepara de la misma manera aburre. Además la quínoa en sí misma no tiene mucho sabor, por lo que es importante pensar los ingredientes con los cuales se combina que son los que aportan el sabor. En esta ocasión hice una mezcla de verduras y frutas, y el higo especialmente le da un toque diferente y rico.
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Ensalada de Mote

21 viernes Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Ensaladas, Platos de fondo, vegetariano

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Ensalada, mote, queso de cabra, recetas, trigo mote

Ensalada de mote.JPG

Esta es una ensalada muy fresca, gracias al cilantro y perejil, muy fácil de preparar, y bastante balanceada gracias al queso de cabra y al trigo mote. Bastante colorida, tiene la ventaja que no nos dará hambre a la media hora, como pasa con otras ensaladas. Puede servirse como ensalada o como plato de fondo. Hay que mencionar que el trigo mote es alto en magnesio, y se le reconocen propiedades para disminuir el estrés y la depresión, así que a comerlo!

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Cullen Skink

02 domingo Abr 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Sopas

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cullen skink, pescado ahumado, recetas, Sopa, sopa caliente, sopa escocesa

Cullen Skink.JPG

Esta es una típica sopa escocesa, similar al chowder inglés, y se puede encontrar a lo largo de toda la costa. Es muy cremosa, y el gusto y olor que le da el pescado ahumado la convierte en una delicia, especial para días fríos. La versión típica escocesa es con haddock (pez parecido al bacalao), papas y cebollas, aunque hay gente que prefiere usar puerro o chalotas, y en algunas recetas añaden crema o incluso un poco de vino blanco. Para mi versión a la chilena, usé salmón ahumado y un poco de merkén, para adaptarla a los sabores locales.

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Hamburguesas de Lentejas Rojas

30 jueves Mar 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Platos de fondo, vegetariano

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hamburguesas, lentejas, recetas, vegetariano

Hamburguesas de lentejas rojas.JPG

Las lentejas rojas se caracterizan por su gran aporte en minerales como hierro, zinc, manganeso, fósforo y selenio, además de ser una fuente de proteínas, vitaminas B1 y ácido fólico. Pero lo específico de estas lentejas es que no tienen cáscara u hollejo, por lo que no hay que remojarlas, y se cocinan más rápido. Al cocerlas se deshacen, por lo que son ideales para sopas, purés o cremas. Y bueno, para hamburguesas… por qué no?

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Filetitos de Pollo Apanados en Almendras y Jamón Serrano

26 domingo Mar 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Aves, Picoteos, Platos de fondo

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aceite de coco, almendras, pollo, pollo apanado, recetas

Filetitos de pollo apanados en almendras y jamón serrano.JPG

Estos filetitos de pollo apanados son deliciosos, muy fáciles de hacer, y una variante más sana del típico apanado con pan rallado o harina. Al apanarlos en almendras molidas se evitan los carbohidratos (100 gr de almendra tienen 5.3 gr de carbohidratos, mientras que 100 gr de harina de trigo tienen 70.6 gr) y la mezcla de almendras y jamón serrano les da un toque más crujiente. Puedes servirlo calientes o tibios, como plato de fondo o picoteo.

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Camarones Salteados con Jamón Serrano

01 miércoles Mar 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Entradas, Pescados y mariscos, Picoteos, Platos de fondo

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camarones, camarones adobados, camarones con hierbas, jamón serrano, recetas

camarones-salteados-con-jamon-serrano

¿A quién no le gustan los camarones? Dentro de los mariscos son uno de los favoritos, ya sea por su suave sabor, o porque pueden ser preparados de muchas maneras. Además según el país hay distintos tipos, sabores y tamaños; camarones de mar, de río, ecuatorianos, gambas, langostinos, carabineros, gambón, cigalas, etc etc. Así, uno puede preparar la misma receta pero cambiando el tipo de camarón, y el sabor cambia. En esa preparación he mezclado sabores de distintas hierbas, con un leve picor de la sriracha, y lo salado del jamón serrano. Puede servirse como entrada en pocillos pequeños (da 6-8 porciones) o como plato de fondo (da 3 porciones generosas) acompañados por ejemplo de arroz o quínoa.
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Pastel con Moras y Frambuesas

23 jueves Feb 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Postres, Queques y Pasteles

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frambuesas, moras, pastel, pastel con frutas, recetas, sin azúcar, sugar free

pastel-con-moras-y-frambuezas

Los pasteles con fruta adentro son muy frescos y son una variación al típico queque. Generalmente se come frío, y puede acompañarse de crema batida o chantilly, chocolate y/o frutas, aunque también puede entibiarse al momento de servir.

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Pollo Mediterráneo

19 domingo Feb 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Aves, Platos de fondo

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aceitunas, plato principal, pollo, pollo en salsa rosada, recetas, salsa de tomates

pollo-mediterraneo

Ayer tenía ganas de cocinar el pollo de una manera diferente, y recordé un plato que había comido hace poco en un viaje a Barcelona. Probablemente los ingredientes no sean los mismos, pero la mezcla de tomates y olivos hacen pensar en la costa mediterránea. Se puede hacer el doble de la salsa de a receta, y acompañar el plato con un buen pan para remojar.
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Huevos de Febrero

18 sábado Feb 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Desayuno

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Desayuno, huevos, huevos en pan, recetas

huevos-de-febrero

Típico día domingo, flojo, donde se tiene todo el tiempo del mundo para desayunar, y para experimentar nuevas preparaciones para los huevos, que tienen infinitas formas de cocinarse. Esta es una receta muy sencilla y que queda muy rica. La llamé “huevos de febrero” en honor al mes en que los preparé.

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Puré de Choclo tipo Pastelera

30 lunes Ene 2017

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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choclo, maiz, pastelera, puré, recetas, sin azúcar, sugar free, vegetariano

Puré de choclo tipo pastelera.png

Dentro de los platos típicos chilenos se encuentran aquellos que se hacen en base a choclo o maíz, como el pastel de choclo, pastelera, y humitas. Esta versión de la pastelera que presento queda muy bien tanto como acompañante como plato principal, y aunque prepararla con choclo fresco es mejor, el choclo congelado queda igual de rico y es más rápido de preparar.
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