En la línea de las sopas frías, el Salmorejo es típico de España y una de las sopas más ricas que he probado, cocinada por un amigo español. Y aunque probablemente la mano del cocinero es muy importante, después de una búsqueda exhaustiva por internet me he encontrado que la receta es similar en todas partes, bastante sencilla, pero lo más importante es la calidad de los ingredientes que se usan (especialmente los tomates y el aceite de oliva), al ser una sopa que no se cocina. Aunque algunas recetas incluyen vinagre, yo aquí lo he omitido.
