Esta es mi versión de ensalada cesar pero más light. Al hacer el aderezo con yogurt es más liviano y queda igual de rico. Por su parte, el Prosciutto es una versión más sana al tocino (100 gr. equivalen a 132 calorías y 5 gr. de grasa, versus 280 calorías y 19 gr. de grasa para el tocino, aproximadamente). Finalmente al secar el Prosciutto en el microondas tiene menos grasa y por tanto es más saludable que el tocino frito, y queda crujiente y delicioso.

Ingredientes (4 personas)

• 10 hojas de lechuga costina, lavadas y picadas
• Rúcula y espinaca baby, cantidad similar a la lechuga
• 2 cucharadas de queso Feta
• 3 lonjas de Prosciutto

Para el aderezo:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de un limón grande, jugoso
• 1 cucharada de yogurt plano (sin sabor)
• Sal, pimienta

Preparación

Mezcla las hojas de lechuga, rúcula y espinaca en un plato hondo. Prepara el aderezo: revuelve el aceite, el jugo de limón, la sal y la pimienta, y una vez que están bien mezclados, agrega el yogurt y revuelve hasta que se forme una salsa. Pon sobre la ensalada y mezcla.

Pon las lonjas de Prosciutto en un plato estiradas, y pon al microondas por 30 segundos. Retira, seca la grasa con una servilleta, dalas vuelta y vuelve a poner al microondas. Repite hasta que estén secas, deja enfriar 3 a 4 minutos, y con los dedos rómpelos en trozos pequeños. Pon la ensalada en platos individuales, pon encima el queso Feta y finalmente el Prosciutto.