06 sábado Ago 2016
Posted in Platos de fondo
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morcillas, papas, papas chilotas, plato principal, prietas, recetas
Me encantan las morcillas (o prietas, como les decimos en Chile), y en este plato las mezclo con papas de distintos tipos del sur de Chile y hierbas varias, lo cual hace que todo se integre muy bien y crea un plato ideal para un frío día de invierno. Para aquellos que no les gustan las morcillas las pueden reemplazar por chorizos, choricillos, longanizas o embutidos similares.
30 jueves Jun 2016
Posted in Cocina mediterránea, Platos de fondo
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berenjenas, carne roja, mediterránea, plato principal, recetas, salsa bechamel
La musaka es uno de los platos más típicos de la comida griega. Su ingrediente principal es la berenjena, y hay distintas versiones de cómo prepararlo, yo aquí pongo la mía, que he ido probando y perfeccionando.
17 viernes Jun 2016
Posted in Acompañamientos, Platos de fondo
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Acompañamientos, croquetas, plato principal, puré, recetas, relleno de pollo
Esta es una receta muy parecida a las croquetas de papa rellenas con queso de cabra (ver receta en el blog), pero que van rellenas de pollo (también de sobras!). Es una versión alternativa para los carnívoros, pueden prepararse ambas y así tener variedad.
15 miércoles Jun 2016
Posted in Aves, Platos de fondo
Este marinado en base a salsa barbeque le da un sabor delicioso al pollo, donde luego se pone a ahumar, y finalmente al horno, para darle un toque crujiente. Sencillamente delicioso. Literalmente para chuparse los dedos.
24 martes May 2016
Posted in Carnes rojas, Platos de fondo
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ahumado, carne roja, entraña, marinado, plato principal, recetas, vacuno
Este marinado en base a yogurt y especias le da un sabor delicioso a la carne, donde el ahumado remata el sabor. Para esta preparación usé entraña (skirt steak), pero puedes elegir cualquier corte que sea sabroso, y al dejar marinando la carne se ablanda.
17 martes May 2016
Posted in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano
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Acompañamientos, mote, plato principal, recetas, risotto, vegetariano
Aquí hay una receta para preparar el mote de manera diferente; en risotto. Puedes servirlo con mariscos (ej. camarones), carnes, o en opción vegetariana con verduras (ej. champiñones) o solo.
13 viernes May 2016
Posted in Platos de fondo, quínoa, vegetariano
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La quínoa es una fuente vegetal de proteínas así como de aminoácidos esenciales, y se dice que su consumo evita la anemia y la osteoporosis. Ayer vi esta receta en televisión, en un programa especial sobre las propiedades de la quínoa, y me encantó. Hoy por supuesto me levanté con ganas de prepararla, y a diferencia de otras recetas, el saltearla antes de cocerla creo que le da un gusto más crujiente.
04 miércoles May 2016
Posted in Carnes rojas, Platos de fondo
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comida atacameña, cordero, maiz, patasca, pataska, plateada, plato principal, recetas
La Pataska o Patasca es un guiso similar a la carbonada, y su ingrediente base es el maíz pelado, de donde viene su nombre (deriva del quechua Phatasqa, que significa grano de maíz reventado o partido al cocerse). Es un plato de origen altiplánico, que se prepara en Perú, Argentina, Bolivia y Chile, y que puede hacerse con mote o maíz, y en su versión original lleva charqui (carne seca y deshidratada de guanaco o llama). En Chile, es un plato tradicional de la comida atacameña, que puede prepararse como sopa o como guiso. Se utiliza un maíz blanco llamado capia, el cual se pela con ceniza de leña de chañar (un tipo de árbol). Yo aquí doy mi receta, que es un extracto de recetas varias, pero al que quiera probar la receta original, debe ir a San Pedro de Atacama o a Chiu Chiu.
03 martes May 2016
Posted in Acompañamientos, Platos de fondo
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Acompañamientos, chorizo, longanizas, mote, plato principal, recetas
Mote viene del quechua mut’i, y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, los cuales se consumen en distintas partes de Latinoamérica. En Chile el mote es de trigo, y se consume en distintas preparaciones, incluso en algunas recetas de la cocina mapuche. Lo más típico es el mote con huesillos, una bebida helada ideal para el calor del verano, pero como ahora está haciendo más frío, experimenté con esta versión que lleva longanicillas, y quedó muy buena! (los vegetarianos pueden hacer la receta eliminando el chorizo).
02 lunes May 2016
Posted in Ensaladas, Platos de fondo, quínoa
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La quínoa se adapta a diversos climas, pero es uno de los cultivos andinos con mayor valor nutricional. La semana pasada estuve en San Pedro de Atacama, que queda al norte de Chile y en el desierto de Atacama, así que esta semana subiré algunas recetas con productos de esos lares (el jamón serrano es agregado mío).
Del Cilantro al Chocolate 