Este marinado en base a yogurt y especias le da un sabor delicioso a la carne, donde el ahumado remata el sabor. Para esta preparación usé entraña (skirt steak), pero puedes elegir cualquier corte que sea sabroso, y al dejar marinando la carne se ablanda.

Ingredientes (4 personas)

• 500 gr carne de vacuno (entraña)
• 150 gr de yogurt sin sabor
• 2 dientes de ajo picados fino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de curry Madras
• 1 cucharadita de garam marsala

 Preparación

Pon el yogurt en un bol, agrega todos los ingredientes descritos y mezcla bien. Limpia la carne de grasa, córtala en pedazos medianos, y ponla en una bolsa Ziploc grande. Agrega el yogurt con los condimentos, mezcla bien con la carne, cierra la bolsa ojalá sin aire adentro, y refrigera por unas 4 a 5 horas.

Lo ideal es que luego cocines la carne en una olla para ahumar (la mía es en caliente) pero si no tienes, puedes cocinar la carne en una sartén, o al horno, y ahora venden unos productos que le dan sabor a ahumado a lo que uno cocina.