Mote viene del quechua mut’i, y es el nombre genérico para distintos granos o legumbres cocidos en agua, los cuales se consumen en distintas partes de Latinoamérica. En Chile el mote es de trigo, y se consume en distintas preparaciones, incluso en algunas recetas de la cocina mapuche. Lo más típico es el mote con huesillos, una bebida helada ideal para el calor del verano, pero como ahora está haciendo más frío, experimenté con esta versión que lleva longanicillas, y quedó muy buena! (los vegetarianos pueden hacer la receta eliminando el chorizo).

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