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~ "Cocinar es hacer trozos de amor comestibles"

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Archivos de etiqueta: papas

Puré de Papas con Cáscara

30 miércoles Nov 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos, Thanksgiving

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papas, papas con cáscara, puré, recetas, Thanksgiving

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El puré de papas es exquisito, dependiendo obviamente de las papas que se ocupen, y sirven de acompañamiento para casi todo. Para esta receta ocupé papas con cáscara (de la variedad “rodeo”), lo cual le da un sabor diferente al puré.

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Lefse

14 lunes Nov 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Desayuno, Panes

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comida típica noruega, lefse, papas, recetas

lefse-1

Hace poco estuve en Oslo, Noruega, y en el Norwegian Folk Museum tuvimos la oportunidad de probar por primera vez un “lefse”, el cual es un pan plano de papa, típico de los países escandinavos. De apariencia similar a la tortilla mexicana pero un poco más grueso, o al pan pita de la India, pero este lleva papa y es dulce. Prepararlos correctamente requiere de una serie de equipamientos (si no me creen ver https://www.lefsetime.com/ que es de donde además saqué las recetas para inspirarme), pero creo que también se pueden hacer de manera más rudimentaria, y con lo que haya a mano, como seguramente lo hacían los vikingos (aunque en esa época los hacían sin papas).

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Plato de Morcillas y Papas

06 sábado Ago 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Platos de fondo

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morcillas, papas, papas chilotas, plato principal, prietas, recetas

Plato morcillas y papas 1

 

Me encantan las morcillas (o prietas, como les decimos en Chile), y en este plato las mezclo con papas de distintos tipos del sur de Chile y hierbas varias, lo cual hace que todo se integre muy bien y crea un plato ideal para un frío día de invierno. Para aquellos que no les gustan las morcillas las pueden reemplazar por chorizos, choricillos, longanizas o embutidos similares.

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Croquetas Crujientes de Papa Rellenas con Queso

14 martes Jun 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, croquetas, papas, puré, queso de cabra, recetas, vegetariano

Croquetas crujientes de papa rellenas de queso

¿Aburrido o aburrida de las comidas tradicionales, como por ejemplo el puré? ¿Tuviste una cena y te sobró un montón de puré y no sabes qué hacer con él? Esta receta lo transforma en unas croquetas de papa, que van rellenas con queso de cabra, y apanadas en panko que les da un toque crujiente. Absolutamente adictivas!!!

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Tubérculos Asados con Pesto

11 miércoles May 2016

Posted by del cilantro al chocolate in Acompañamientos

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Acompañamientos, oca, papas, pesto, recetas, tubérculos

Tubérculos con pesto

Al norte de Chile se encuentran tubérculos (similares a las papas) que no se consiguen en la zona central. Estos se llaman tubérculos andinos, y son de distintos sabores, formas y colores. En San Pedro de Atacama conseguí “Ocas”, que es un tubérculo alargado, amarillo, de sabor dulzón y que parece un gusano gordo. Esta misma receta, que es bastante sencilla, se puede preparar con otros tipos de tubérculos (incluidos aquellos del sur, de Chiloé, pero eso será para otra entrada del blog), y si estos se mezclan queda una presentación más colorida.

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