El salmón es un pescado que por su color, se luce en cualquier preparación, además de ser muy sabroso. En esta versión va preparado con distintos tipos de hierbas, y envuelto en masa philo. Y aunque aquí va en versión de plato principal, se puede preparar en porciones pequeñas y servirlo como cocktail o picoteo.

Ingredientes (para 4 personas)

• 600 gr de filetes de salmón fresco
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharaditas de salvia
• 2 cucharaditas de estragón
• 2 cucharaditas de tomillo
• Media taza de agua
• 1 paquete de masa philo (o 6 hojas, por la mitad)
• 2 cucharadas de mantequilla para decorar
• Semillas de sésamo para decorar

Preparación

Lava bien el salmón, revisa que no tenga espinas, y si tiene piel retírala con un cuchillo bien afilado. Corta el o los filetes en 4 porciones iguales. Pon en una sartén el aceite de coco a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente, pon con cuidado las porciones de salmón. Agrega sal y pimienta a gusto y saltea por ambos lados, girándolo con cuidado para que no se rompa. Sella el salmón, dejando el interior crudo y retira del fuego. Pon los trozos sobre una servilleta o toalla nova de modo que absorba el aceite, unos 2 minutos.

Precalienta el horno a 200 °C y enmantequilla una lata de horno. Mezcla en un pocillo las especias (comino, estragón, salvia y tomillo) y ponlas en un plato extendido. Acerca la taza de agua, y pon una tabla de cocina donde vas a formar los paquetes. Recién en este momento retira la masa philo del refrigerador, extiende sobre la tabla y corta por la mitad. Mientras trabajas con la primera parte, vuelve a enrollar la segunda y guarda en el refrigerador, ya que es más fácil trabajar con esta masa cuando está fría. Pon 3 hojas de masa philo sobre la tabla, pasa un trozo de salmón por el plato de especias por lado y lado, y pon al centro de las hojas. Dobla primero hacia adentro las hojas de los lados, y luego la de abajo. Moja el borde de la parte de arriba con el agua (usa tus dedos) y cierra el paquete, terminando de envolver el salmón.

Pon los paquetes sobre la lata, pinta con la mantequilla derretida de modo que no queden partes visibles sin mantequilla, y espolvorea un poco de sésamo sobre la superficie. Lleva al horno por unos 30 minutos o hasta que los paquetes se vean dorados. Sirve caliente, acompañados de una ensalada verde, arroz o papas salteadas en romero.