¿Te quedó arroz? Esta es una forma muy sencilla de aprovecharlo y queda muy rico. Te sugiero acompañar la tortilla con una cucharadita de queso crema encima, y ensalada de rúcula.

Ingredientes (para dos personas)

• Una taza de arroz ya preparado
• 4-5 láminas de salmón ahumado seco
• 2 huevos
• Sal y pimienta
• 1 cebollín picado (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Elige una sartén mediana, con el tamaño que desees para tu tortilla. Pon el aceite, calienta, y agrega el cebollín, salteando un poco. Agrega el salmón picado y revuelve. Cuando el salmón cambie de color agrega el arroz, sal y pimienta al gusto, y calienta revolviendo ocasionalmente, unos dos a tres minutos, hasta que el arroz esté caliente. Revuelve los huevos enteros en un pocillo de modo que se mezclen bien, y vierte sobre la sartén. Revuelve brevemente de modo que todo se mezcle y deja cocinar a fuego bajo. De a poco con una cuchara (ojalá de madera) anda apretando los contornos y dándole la forma redonda, y cuando se vea que el huevo esté bastante cocido, con una espátula grande y mucho cuidado, da vuelta la tortilla. Deja cocinar un par de minutos y sirve de inmediato.