Archivos de autor: del cilantro al chocolate

Ensalada Israelí

25 viernes Mar 2016

Posted by in Cocina mediterránea, Ensaladas

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Ensalada israelí.jpeg

La ensalada israelí (llamada también ensalada árabe o ensalada en cubos) es un alimento básico del medio oriente. En Israel se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, y acompaña prácticamente todo tipo de platos. Aunque hay distintas variaciones que le agregan pimientos, e incluso jengibre, los ingredientes básicos son el tomate y el pepino. Gil Marcos en su libro “Los olivos y miel” remonta su origen a la época de los faraones.

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Tabule

24 jueves Mar 2016

Posted by in Cocina mediterránea, Ensaladas

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Tabule

El Tabule o Tabbouleh es una ensalada típica de los países mediterráneos y existen muchas versiones distintas, cada una adaptada a su propio país. Y aunque su ingrediente principal es el perejil, yo aquí presento mi versión, la cual obviamente es con cilantro.

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Huevos Benedictinos

21 lunes Mar 2016

Posted by in Desayuno

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Huevos benedictinos

Los huevos benedictinos son mis favoritos!!! No hay mejor manera para empezar el día (junto a una taza de buen café). Definitivamente no son para esos días en que hay que desayunar algo rápido y salir corriendo, ya que toma su tiempo prepararlos y especialmente disfrutarlos. Los recomiendo para el fin de semana, con una buena vista (por ejemplo en una terraza), o por qué no, con una bandeja en la cama.

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Baba Ganoush

18 viernes Mar 2016

Posted by in Cocina mediterránea, Picoteos

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Baba Ganoush 1

El Baba Ganoush (llamado también baba ganush o baba ganuch, o Mutabal en la cocina siria y libanesa) es un plato típico de la cocina árabe, israelí y mediterránea, que se prepara en base a berenjenas. Se forma una pasta y se come con pan pita, es ideal para el picoteo, pero también acompaña muy bien ensaladas y carnes. La versión original se hace con tahine, yo lo he adaptado a yogurt y queda igual de rico.

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Filete Laminado con Ají Picante

17 jueves Mar 2016

Posted by in Carnes rojas, Platos de fondo

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Filete laminado con ají picante.jpeg

Esta es una receta colombiana, y muy sabrosa, si te gusta la carne bien condimentada y con un leve toque de picante que le da la salsa de ají picante. Para la receta me inspiré en el libro “The skinnytaste Cookbook” de Gina Homolka, obviamente con mis interpretaciones y adaptaciones.

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Huevos Poché o Pochados

16 miércoles Mar 2016

Posted by in Desayuno

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Huevos poché.jpg

Cuando nos referimos a alguien que no sabe cocinar, decimos que ni siquiera sabe freír un huevo. Para mí, la prueba de fuego de saber cocinar no son lo huevos fritos (muy fáciles por lo demás) sino los huevos pochados!! Estos sí que ponen a prueba la experticia. Y como me encantan los huevos benedictinos, no me quedó otra que aprender. Aunque hoy en día venden una serie de adminículos y productos para hacerlos, la gracia es hacerlos uno mismo (aunque al final agrego una opción más fácil).

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