Siguiendo en la línea de las sopas frías y exóticas, esta es una receta de una sopa agridulce de guindas. Es una receta típica húngara, llamada originalmente meggyleves (sopa de guindas), o hideg meggyleves (sopa fría de guindas). Es una mezcla de lo dulce de la guinda y especies, con lo ácido de la crema ácida y el limón, y la gracia es tomarla muy fría. Pero como sopa! No como postre, como algunos hacen. Si nunca la has probado, no pierdes nada con intentarlo, es muy fácil de hacer y a veces los riesgos valen la pena.

Ingredientes (5 personas)

• 500 gr de guindas naturales
• 3 cucharadas de endulzante (o 4-5 de azúcar)
• 800 ml de agua
• ½ cucharadita de canela en polvo
• Jugo de medio limón
• Una pizca de sal
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 1 taza de sour cream (200 ml)
• 1 cucharada de maicena

Preparación

Lava y descaroza las guindas y ponlas a hervir en una olla con el agua y el endulzante. Apenas hierva, baja el fuego, agrega la pisca de sal, la canela, esencia de vinilla y el jugo de limón, y cocina unos 8-10 minutos, hasta que la fruta esté blanda.

En general esta sopa se sirve con los pedazos de fruta, pero yo prefiero las sopas suaves y sedosas, sin pedazos de nada. Si este es tu caso, este es el momento donde debes moler las guindas con una procesadora y colarlas (en caso contrario sáltate este paso).

Mezcla un poco del líquido con la maicena, cuidando de que no se formen grumos, agrega luego la crema ácida e incorpora bien, y agrega finalmente a la olla con las guindas. Sigue cocinando a fuego bajo unos 15 minutos para que la maicena se cocine, revolviendo constantemente, de modo que el líquido se espese levemente. Debes cuidar que no hierva en ningún momento. Retira del fuego y deja enfriar, refrigera al menos 3 horas hasta el momento de servir.

Tips

• Al servirla puedes decorar con un poco de la crema, y una hoja de menta.
• Opcionalmente puedes agregarle media taza de vino rojo junto con la crema (o al final, depende de cuán fuerte prefieres que quede).