Publicado por del cilantro al chocolate | Filed under Sin categoría
21 sábado May 2016
Quínoa con Leche
21 sábado May 2016
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Esta es una versión adaptada del tradicional postre de arroz con leche, pero está hecho con quínoa, y para que sea más liviano la leche es descremada y lleva endulzante (que se puede reemplazar por miel). Hay que comerlo bien frío, y queda exquisito. Es un postre con olor a infancia!
Queque de Zanahoria y Nuez
20 viernes May 2016
Posted in Postres, Queques y Pasteles
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nuez, Postres, queque, recetas, sin azúcar, sugar free, zanahorias
Me encantan los pasteles de zanahoria, queques de zanahoria y tortas de zanahoria, y la combinación con nueces es perfecta. Esta versión de queque de zanahoria y nueces es bastante liviana, de bajas calorías y deliciosa.
Risotto de Mote
17 martes May 2016
Posted in Acompañamientos, Platos de fondo, vegetariano
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Acompañamientos, mote, plato principal, recetas, risotto, vegetariano
Aquí hay una receta para preparar el mote de manera diferente; en risotto. Puedes servirlo con mariscos (ej. camarones), carnes, o en opción vegetariana con verduras (ej. champiñones) o solo.
Burekas de Queso
16 lunes May 2016
Posted in Cocina mediterránea, Entradas, Picoteos
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burekas, burekas de queso, entrada, picoteo, recetas, vegetariano
Las burekas son un tipo de empanada, típica de la gastronomía israelí. Aunque pueden hacerse con distintos rellenos, lo más típico es el relleno de queso o ricota, y el sésamo que lleva arriba le da un sabor especial. Son ideales para picoteos, cocktails o de entrada.
Hamburguesas de Quínoa
13 viernes May 2016
Posted in Platos de fondo, quínoa, vegetariano
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La quínoa es una fuente vegetal de proteínas así como de aminoácidos esenciales, y se dice que su consumo evita la anemia y la osteoporosis. Ayer vi esta receta en televisión, en un programa especial sobre las propiedades de la quínoa, y me encantó. Hoy por supuesto me levanté con ganas de prepararla, y a diferencia de otras recetas, el saltearla antes de cocerla creo que le da un gusto más crujiente.
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Pastel de Membrillo
12 jueves May 2016
Posted in Postres, Queques y Pasteles
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membrillo, pastel, Postres, queque, recetas, sin azúcar, sugar free
El membrillo es una futa que se da típicamente al norte de Chile; es una fruta digestiva y astringente, rica en fibra y en vitaminas. De sabor ácido y un poco agrio, me trae recuerdos de infancia, cuando lo comíamos crudo y con sal (de solo recordarlo se me produce la misma sensación que cuando pienso en chupar un limón). Se prepara generalmente en compotas de fruta o como dulce de membrillo, pero aquí incluyo una receta un poco distinta, un pastel, para el cual me inspiré en una receta española.
Tubérculos Asados con Pesto
11 miércoles May 2016
Posted in Acompañamientos
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Al norte de Chile se encuentran tubérculos (similares a las papas) que no se consiguen en la zona central. Estos se llaman tubérculos andinos, y son de distintos sabores, formas y colores. En San Pedro de Atacama conseguí “Ocas”, que es un tubérculo alargado, amarillo, de sabor dulzón y que parece un gusano gordo. Esta misma receta, que es bastante sencilla, se puede preparar con otros tipos de tubérculos (incluidos aquellos del sur, de Chiloé, pero eso será para otra entrada del blog), y si estos se mezclan queda una presentación más colorida.
Pesto de Perejil
10 martes May 2016
Posted in Salsas y aderezos
El pesto es ideal para acompañar pastas, papas, carnes y ensaladas. Aunque el pesto tradicionalmente se hace con albahaca, esta no siempre es fácil de encontrar así que esta versión es con perejil.
Pudín de Chocolate
09 lunes May 2016
Posted in Postres
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chocolate, Postres, pudín, pudding, recetas, sin azúcar, sugar free
El pudín de chocolate (o chocolate puding en inglés) es un postre muy típico en Estados Unidos, Canadá y Asia, y aunque algunas personas consideran que pudin y budín es lo mismo, hay algunas diferencias, siendo el pudín más cremoso y parecido a unas natillas, mientras que el budín va horneado y es más parecido a un pastel. Se puede servir solo como postre, o usar para el relleno de tortas.
