El pesto es ideal para acompañar pastas, papas, carnes y ensaladas. Aunque el pesto tradicionalmente se hace con albahaca, esta no siempre es fácil de encontrar así que esta versión es con perejil.

Ingredientes (rinde una taza y media)

• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 ½ taza de perejil picado
• 2 dientes de ajo picado
• 1 chalota picada
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de nueces picadas
• Jugo de medio limón
• Sal a gusto

 Preparación

Pon todos los ingredientes en la licuadora, y mezcla hasta que se forme una pasta cremosa. Refrigera hasta el momento de servir.

 Tips

• Puedes reemplazar el perejil por albahaca (pesto clásico), espinacas, cilantro o acelga.