El puré de papas es exquisito, dependiendo obviamente de las papas que se ocupen, y sirven de acompañamiento para casi todo. Para esta receta ocupé papas con cáscara (de la variedad “rodeo”), lo cual le da un sabor diferente al puré.

Ingredientes (12 personas)

• 2 kilos de papa, bien lavadas (idealmente con un cepillo) y cortadas en cubos pequeños (con cáscara)
• 1½ paquete de queso crema Philadelphia (226 gr cada uno) a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 ½ taza de sour cream
• 1 pisca de nueza moscada
• Sal a gusto

Preparación

Pon las papas cortadas en cubos en agua fría, que las cubra unos 2 cm, a fuego fuerte hasta que hiervan. Seguir cocinando a fuego lento unos 20 o 25 minutos hasta que estén blandas. Cuela las papas para retirar toda el agua, y vuelve a la olla y calienta un poco para retirar el agua sobrante.

Agrega la mantequilla, sour cream y queso crema, y muele las papas. Condimenta con nuez moscada y sal.

Tips

• En caso que quede muy ácido, puedes agregar 1 o 2 cucharaditas de azúcar o endulzante.
• Opcionalmente puedes condimentar con pimienta, o merkén.