El carpaccio de salmón, además de delicioso, es muy fácil de preparar. Hay diferentes versiones, con o sin queso rallado, con hierbas como eneldo, etc. Esta receta que incluyo acá implica un poco más de trabajo por la decoración, pero con ella te lucirás en cualquier comida.

Ingredientes (2 personas)

• 100 gr de salmón fresco y crudo (sin espinas)
• 1 palta (aguacate)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de un limón
• 1 cucharada de salsa de soya
• ½ cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cebollín
• Alcaparras, para decorar
• 1 pepino, para decorar
• Erizos o caviar, para decorar

Preparación

Corta el salmón en láminas delgadas (con un cuchillo bien afilado), y reserva. Prepara el aderezo, mezclando bien el aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soya y mostaza. Prueba y ajusta los ingredientes a tu gusto (hay gente que le gusta un poco más dulce, si es así le puedes agregar 1 cucharadita de miel; o puedes agregarle 1 cucharadita más de salsa de soya, si prefieres privilegiar ese sabor). Corta la palta en rodajas, y el cebollín en rodajas lo más finas posibles y desordénalas con los dedos.

Arma los platos; primero pon alternadamente rodajas de palta y láminas de salmón, como se ve en la foto. Luego agrega el aderezo hasta que quede una fina capa de éste en el plato. Pon una alcaparra sobre cada lámina de salmón, y un poco del cebollín en el centro. Finalmente has una flor con el pepino como se ve en la foto (o sino simplemente pon una rodaja de pepino) y rellena con un erizo o un poco de caviar (lo cual le da una presentación de lujo).