Los rábanos han sido usados como parte de la alimentación desde la antigüedad, encontrándose referencias a su consumo tanto en la cultura egipcia como en la romana. Los rábanos, en sus variedades negras, blancas y rojas, aportan una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, y se han descrito como un importante remedio antiescorbútico, antienvejecimiento y contra el cáncer.

Ingredientes (4 personas)

• 7 rabanitos de tamaño mediano, o 10 pequeños
• Un cuarto de cebolla morada
• Cilantro (media taza)
• Aceite de oliva y sal para sazonar
• Jugo de limón

Preparación

Corta los rabanitos en rodajas muy finas, mézclalos en una fuente con la cebolla morada cortada en pluma y el cilantro.

Aliña la ensalada a tu gusto con aceite de oliva, bastante jugo de limón y sal.