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Los rábanos han sido usados como parte de la alimentación desde la antigüedad, encontrándose referencias a su consumo tanto en la cultura egipcia como en la romana. Los rábanos, en sus variedades negras, blancas y rojas, aportan una gran cantidad de vitamina C y antioxidantes, y se han descrito como un importante remedio antiescorbútico, antienvejecimiento y contra el cáncer.

Ingredientes (4 personas)

  • 7 rabanitos de tamaño mediano, o 10 pequeños
  • Un cuarto de cebolla morada
  • Cilantro (media taza)
  • Aceite de oliva y sal para sazonar
  • Jugo de limón

Preparación

Corta los rabanitos en rodajas muy finas, mézclalos en una fuente con la cebolla morada cortada en pluma y el cilantro.

Aliña la ensalada a tu gusto con aceite de oliva, bastante jugo de limón y sal.

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