Siguiendo con las recetas de galletas, ayer hice esta receta que hace muchos años tenía guardada, y que no la había probado. El chocolate les da ese toque especial (como no) que hace que queden blandas por dentro, no podrás parar de comerlas!

Ingredientes (rinde como 6 docenas)

• 250 gr de mantequilla
• 1 taza de endulzante en polvo (o 2 de azúcar, puede ser una de azúcar blanca y una de azúcar rubia)
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharada de bicarbonato de soda
• 2 ½ tazas de avena
• 1 cucharadita de sal
• 1 ½ taza de nueces
• 6 cucharadas de chocolate en polvo amargo
• 200 gr de chispas de chocolate amargo sin azúcar

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C. Pon la mantequilla (a temperatura ambiente, si estaba en el refrigerador sácala una hora antes) y el endulzante en un recipiente hondo y bate, hasta que se forme una crema. Añade los huevos y la esencia de vainilla y mezcla bien.

En otro recipiente hondo cierne la harina, los polvos de hornear, la sal y el bicarbonato de soda. Muele la avena en un procesador de alimentos, y luego ciérnelo también. Mezcla bien los ingredientes secos, luego agrega la mezcla de mantequilla y mezcla todo (puede ser con una cuchara de palo, aunque con la mano es más fácil). Muele las nueces un poco de manera que te queden pedazos pequeños y agrégalas a la masa, junto con el chocolate en polvo y las chispas. Mezcla bien.

Cubre unas latas de horno para galletas con papel mantequilla. Haz con las manos unas pelotitas pequeñas con la masa y ponlas en la lata, dejando un espacio de unos centímetros entre ellas. Si la masa está muy pegajosa puedes ponerte un poco de harina en las manos. Hornea las galletas por unos 15 minutos y retira. Deja enfriar. Quedan bastante blandas (por el chocolate), así que no te asustes, no es que estén crudas. Al enfriarse se endurecen un poco, incluso la puedes refrigerar, y al momento de servir puedes calentarlas unos 10 segundos en el microondas, si te gustan blandas por dentro.

Tips

• Puedes reemplazar las nueces por almendras o maní, o no incluirlas.