Dentro de los pescados blancos la Tilapia es una opción bastante sabrosa y de sabor suave. El Panko le da un toque crujiente delicioso, y al freírlo en aceite de coco queda más liviano y sano. Se puede acompañar de una ensalada de rúcula, un puré bien cremoso, o de coliflor grillada en cúrcuma (ver receta en el blog).

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 a 6 filetes de Tilapia
• 1 huevo
• Sal, pimienta
• Panko
• 1 cucharada de aceite de coco

 Preparación

Bate el huevo con un tenedor, hasta que se ponga espumoso. Agrégale media cucharadita de sal y media de pimienta recién molida, y mezcla bien. Pon en un plato plano el Panko, cubriendo toda la superficie. Pasa los filetes de Tilapia por la mezcla de huevo, y luego por el Panko, lado y lado y apretando el Panko sobre el pescado para que se impregne bien.

Pon el aceite de coco en una sartén y espera que se derrita. Pon los filetes de Tilapia y fríe, primero a fuego fuerte para que el pescado se selle (así queda más jugoso por dentro) y el Panko se dore, luego pon a fuego bajo y tapa la sartén de modo que el pescado termine de cocinarse.