Este es un acompañamiento delicioso tanto de carnes como de pescado, especialmente en el invierno cuando hay menos opciones de verduras. Es una alternativa diferente de preparar la coliflor, que suele ser mirada en menos.

Ingredientes (para 3 – 4 personas)

• 2 tazas de coliflor (separadas en pedazos pequeños, pero sin cortar de modo de mantener la forma. Si puedes usar coliflores de distintos colores, mejor; hay blanca, amarilla e incluso morada)
• 1 taza de zanahorias picadas (idealmente baby, y si encuentras de colores, mejor; para esta receta encontré naranjas, blancas y moradas)
• 1 diente de ajo grande, picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de aceite de maravilla
• ½ cucharadita de cúrcuma (turmeric)
• ½ cucharadita de comino molido
• La punta de una cuchara de ají rojo en escamas (crushed red pepper flakes)
• ¼ cucharadita de sal kosher o gruesa

Preparación

Pon en una sartén ambos tipos de aceite y calienta. Luego agrega el ajo y saltea hasta que se dore levemente, y agrega la coliflor y zanahorias. Saltea revolviendo ocasionalmente de modo que las verduras se vayan grillando de modo parejo. Las verduras deben quedar al dente, por tanto debes cuidar que no se cocinen totalmente ya que deben quedar crujientes, no blandas. Cuando ya se han dorado, agrega los aliños mezclados (cúrcuma, comino ají y sal) y revuelve de modo que las verduras se impregnen bien. Saltea unos 2 a 3 minutos más, y sirve.

Generalmente no queda aceite en la sartén, si ello ocurre primero pon una toalla nova en el plato para que absorba el excedente de aceite y luego la retiras antes de servir.

Tips

• Si quieres que el plato quede más picante, agrega un poco más de ají y otro diente de ajo.