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Torta de chocolate y moras

¿Qué mejor combinación para una torta que chocolate y moras? Además esta versión sin azúcar permite comerse todos los pedazos que uno quiera sin culpa.

Ingredientes

  • 150 gr de chocolate amargo Sugar Free (la marca Ritter Sport es muy buena)
  • 230 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de endulzante en polvo (Splenda, Truvia)
  • 3 huevos
  • 180 gr de harina con polvos de hornear (o para todo propósito)
  • 1 pisca de sal
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 caja de frambuesas (aproximadamente 200 gr.)
  • 1 tarro de fudge de chocolate sin azúcar (Pillsbury tiene opción Sugar Free)

Preparación

Pre-calienta el horno a 300°. Derrite la mantequilla en una olla a fuego bajo. Una vez que se haya derretido, ponla en una fuente y mezcla bien con el endulzante. Añade los huevos de uno en uno, revolviendo bien en cada adición. Derrite el chocolate en el microondas (aproximadamente un minuto y medio, pero pon menos tiempo y anda probando ya que no todos los microondas son iguales).

Añade a la mezcla el chocolate derretido, mezcla bien. En otro recipiente combina la harina cernida, la sal y los polvos de hornear, y agrega de a poco a la mezcla, combinando todo hasta obtener una pasta homogénea. Vierte la mezcla en un molde redondo (aproximadamente 20 x 20 cm) enmantequillado, y hornea a 350º por 30 a 35 minutos. Mete un palillo o un cuchillo al medio para ver que el queque esté cocido.

Retira del horno y deja entibiar. Una vez que se haya entibiado, con cuidado pártelo por la mitad. En la mitad de abajo pon una capa de fudge de chocolate, luego rellena con moras partidas a la mitad, presionando un poco para que se entierren en el chocolate, y luego cubre con más fudge, de modo que quede parejo. Vuelve a colocar la capa de arriba y pon otra capa de fudge de chocolate. Agrega finalmente unas decoraciones de fudge (puedes ponerlo dentro de una bolsa ziploc, cortar una punta y apretar para ir formando los copos) y una mora entera arriba de cada uno, más cuatro moras al medio. Guarda en el refrigerador.

Tips

  • Si quieres hacer esta receta con azúcar, usa un chocolate normal, pero amargo, y en vez del endulzante pon 3 cucharadas de azúcar.
  • Si no tienes Fudge, prepara la salsa de chocolate de la siguiente manera. Derrite 100 gr. de chocolate amargo, agrégale 40 ml. De crema fresca, revuelve bien y refrigera hasta que tenga un consistencia más sólida, pero lo suficientemente blanda como para poderla poner fácilmente sobre la torta.
  • Si quieres darle un toque especial a tu torta, ponle unas 2 o 3 cucharaditas de amaretto (u otro trago similar) al Fudge o a tu salsa de chocolate. Además mezcla 2 a 3 cucharadas del mismo licor con la misma cantidad de leche, y ponla con una cucharita sobre la primera capa de la torta, antes del relleno, de modo de que se remoje un poco.
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