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Alioli

El alioli es una típica salsa española que se prepara con aceite y ajo, quedando con la consistencia de la mayonesa casera. Acompaña muy bien platos de pescado o ensaladas, o se puede servir sola con pan (ejemplo baguette) para el picoteo inicial.

Ingredientes

  • Un huevo
  • Un diente de ajo grande
  • 220 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de medio limón
  • Sal

Preparación

Pela el ajo y pícalo bien fino. Pon el ajo en una batidora, junto con el huevo (idealmente a temperatura ambiente). Agrega una pizca de sal y un poco del aceite, y empieza a batir, a velocidad media y siempre a la misma velocidad, y sin interrumpir (para que no se corte). Cuando vaya ligando, empieza a agregar el aceite de a poco, sin dejar de batir (usa la ranura que viene en la mayoría de las tapas, o simplemente no lo tapas), hasta darle la consistencia que quieres (a más aceite más espeso queda, y a la vez requiere batirlo más tiempo).

Cuando esté listo pásalo a un pocillo y añádele un poco de jugo de limón (a tu gusto). Guarda en el refrigerador hasta que lo vayas a usar, máximo un día (para evitar intoxicaciones).

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