El pesto es ideal para acompañar pastas, papas, carnes y ensaladas. Aunque el pesto tradicionalmente se hace con albahaca, esta no siempre es fácil de encontrar así que esta versión es con perejil.
Ingredientes (rinde una taza y media)
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 ½ taza de perejil picado
- 2 dientes de ajo picado
- 1 chalota picada
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de nueces picadas
- Jugo de medio limón
- Sal a gusto
Preparación
Pon todos los ingredientes en la licuadora, y mezcla hasta que se forme una pasta cremosa. Refrigera hasta el momento de servir.
Tips
- Puedes reemplazar el perejil por albahaca (pesto clásico), espinacas, cilantro o acelga.
Del Cilantro al Chocolate 
Lo prepare sin el queso salió riquísimo….riquisimo
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Sí, es una receta muy fácil de preparar y acompaña todo! El queso rallado es opcional aunque le da un gusto más «redondo» al pesto, pero el mismo efecto tienen las nueces. Hoy lo hice con cilantro en vez de perejil y también queda muy rico, y en lo personal me encanta el sabor del cilantro.
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