Esta es otra de mis recetas regalonas y uno de los platos que más frecuentemente hago. Es muy fácil de hacer (como la mayoría de mis recetas), puede prepararse temprano y luego calentarse al momento de llegar las visitas, y lo más importante, es delicioso!! La heredé años atrás de un amigo francés y todavía no he conocido a nadie que haya probado este plato y que no le haya gustado.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr. de ostiones crudos
• 400 gr. de camarones crudos, pelados y desvenados
• 200 gr. de calamares pequeños, cortados en rodajas
• 2 cebollas grandes
• 2 latas de crema (170 gr. c/u), Nestlé, o Svelty
• Aceite de oliva y de maravilla
• Curry amarillo o Madras
• Sal

Preparación

En una olla pon 3 cucharadas de cada tipo de aceite, y saltea en ella la cebolla picada. Una vez que se haya ablandado agrega 1 cucharadita de Curry y mezcla bien. Deja saltear 2 minutos a fuego bajo, y luego agrega la crema. Deja calentar, revolviendo ocasionalmente, y una vez que hierva apaga inmediatamente, y reserva, con la tapa puesta.

En una sartén pon 2 cucharadas de aceite de oliva y 3 de aceite de maravilla. Saltea los camarones, agregando un poco de sal. Un vez que estén bien cocidos, agrégalos con su jugo a la olla con la crema de curry. Repite el mismo proceso para los ostiones, y luego para los calamares, pero esta vez reserva los líquidos aparte.

Mezcla todos los mariscos con la crema, prueba la salsa y ajusta la sal y el curry. Si está muy espesa, puedes agregar un poco del líquido de los mariscos que reservaste, hasta que quede con la consistencia que deseas. Puedes guardar todo en la olla tapada, y volver a calentar al momento de servir.

Sirve en pocillos hondos. Lo ideal es acompañar de abundante pan baguette, y comer este plato «cuchareando» con el pan.

Tips

• Puedes usar un solo tipo de marisco (por ejemplo camarones, u ostiones) o variar los mariscos, lo importante es que estos tengan una cierta consistencia, de modo que no se desarmen; por ejemplo locos o avalones, machas, choritos o mejillones. Lo importante es que los mariscos estén crudos al momento de saltear. Mis mariscos favoritos para preparar de esta manera son los ostiones y camarones.
• Un ingrediente fundamental para este plato es el pan, el pan baguette es lo más recomendado, cuida que esté fresco y crujiente.
• Otro ingrediente ideal para acompañar este plato es un buen vino Chardonnay