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He aquí una receta fácil y rápida de preparar, y queda realmente espectacular! (la foto es de lo que fue nuestro almuerzo de hoy). La saqué de un libro de Gina Homolka (The skinnytaste coockbook), le ajusté algunas cantidades y le añadí la pimienta de cayena para darle un toque más picante. Y lleva uno de mis ingredientes favoritos; cilantro (el cilantro tiene antioxidantes y aceites esenciales, ideales para evitar enfermedades desde la diabetes y depresión, hasta hipertensión).

Ingredientes (2 a 4 personas según como se sirva)

  • 450 gr. de camarones ecuatorianos crudos, pelados y desvenados (son unos 30-35 camarones grandes)
  • 1/4 cucharada de comino en polvo
  • 1/4 cucharada de sal kosher (o semi gruesa)
  • 1/4 cucharada de pimienta negra recién molida
  • La punta de un cuchillo de pimienta de cayena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, aplastados
  • Jugo de media lima grande (o un limón de pica)
  • 2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Pon en un plato hondo la sal, la pimienta, la pimienta de cayena y el comino. Mezcla bien y agrega los camarones. Mézclalos con los condimentos y deja reposar unos minutos. Por mientras, en una sartén pone 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto, y cuando se caliente, agrega los ajos. Cuando estos se hayan dorado levemente e impregnado el aceite, agrega la mitad de los camarones, esparciéndolos en la sartén. Deja que se doren 2 minutos sin revolver, luego gíralos y deja que se doren por el otro lado otros 2 minutos. Retira los camarones y reserva en un plato (deja los ajos en la sartén).

Agrega a la sartén las otras 2 cucharadas de aceite de oliva y los camarones restantes, y repite el proceso (2 minutos por un lado, 2 por el otro, no revolver). Luego retira los ajos y agrega los camarones que habías reservado, y mezcla todo.

Retira del fuego, agrega el jugo de lima sobre los camarones y el cilantro. Revuelve para que se incorporen bien y sirve.

Tips

  • Puedes servir los camarones como plato de fondo, acompañado de una ensalada de hojas verdes, tomate y palta, o sobre arroz (como plato de fondo da para dos o tres porciones).
  • También puedes picar los camarones y servirlos en pocillos de greda como entrada (da para cuatro o cinco porciones).
  • Es fundamental para el sabor que uses lima o limón de pica o limón sutil. Si usas limón normal el plato pierde la gracia.
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