Opción sana y refrescante para estos calurosos días de verano!!

Ingredientes (4 personas)

• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada en pluma
• 4 o 5 zapallitos italianos (zucchini) medianos, cortados en cubos (75 gr.)
• 1 1/2 cucharadita de comino entero (en caso de no tener, se puede reemplazar por comino en polvo)
• 1 litro de caldo de ave
• 4 cucharaditas de yogurt natural (normal o light), para decorar
• 2 cucharaditas de eneldo (dill) fresco, para decorar

Preparación

Calentar en una olla el aceite, añadir la cebolla y saltear a fuego medio hasta que esté blanda y levemente dorada (aproximadamente 5 a 7 minutos). Agrega el comino y revuelve hasta que empiece a soltar su aroma. Añadir los zapallitos italianos y el caldo, y subir el fuego hasta su ebullición. Bajar el fuego y cocinar durante media hora (cuidando que los zapallitos queden blandos).

Dejar enfriar unos 5 minutos, y luego pasarlo por una licuadora hasta que quede una crema. Se vierte la sopa en una fuente, pruébala y en caso de ser necesario agrégale un poco de sal. Cubrir y refrigerar hasta que esté fría.

Puedes servirla en platos de sopa, tazones o vasos. Sobre cada una poner una cucharadita de yogurt y 1/2 cucharadita de eneldo fresco.

TIPS

• El eneldo puede reemplazarse por perejil, cilantro, orégano fresco, albahaca o menta.
• El sabor mejora si se deja la sopa reposando de un día para el otro.
• Si deseas agregarle un poco de consistencia, puedes agregarle una cucharada de tomate y cebolla picada a cada porción individual.