Me encanta el sushi, y el otro día alguien me comentó que había visto una receta de sushi pero con quínoa en vez de arroz. Lo probé y la verdad es que queda muy bien! Estuve haciendo algunos experimentos y aquí comparto uno que me gustó mucho; todo el sabor del sushi con lo saludable de la quínoa.

Ingredientes (aproximadamente 25-30 piezas)

• 1 taza de quínoa
• 2 tazas de agua caliente
• 4 cucharadas de vinagre blanco (o vinagre de arroz)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de endulzante
• 7 camarones grandes, crudos
• Aceite de oliva
• Salsa Teriyaki (yo uso la marca Kikkoman)
• Queso crema (yo uso la marca Philadelphia)
• Un cebollín (solo las hojas verdes, lavadas y enteras)
• 3 hojas de nori
• Salsa de soya

 Preparación

Saltea la quínoa en una sartén con un poco de aceite de oliva, revolviendo constantemente, unos 3 a 5 minutos, hasta que empiece a salir olor a tostado. Retira del fuego, vierte en un colador y enjuaga bajo la llave de agua fría hasta que el agua salga transparente. Pon en una olla con 2 tazas de agua caliente, y lleva a fuego bajo con la olla semi tapada por 20 minutos hasta que el grano de quínoa se cocine y se abra, y el agua se haya absorbido. Retira del fuego, tapa la olla y deja reposar 15 minutos.

En una olla pequeña pon el vinagre, la sal y el endulzante y llega a fuego mediano hasta que todo se haya disuelto y apenas el vinagre de un primer hervor, retira del fuego. En un bol mediano pon la quínoa, y agrega de a poco el vinagre, revolviendo y mezclando bien. Deja reposar (que se entibie, pero que no se enfríe). Saltea los camarones por lado y lado en un poco de aceite de oliva. Agrega un poco de salsa Teriyaki y termina de cocinarlos, dejando que la salsa se condense e impregne los camarones. Reserva.

En una esterilla extiende una hoja de nori, distribuye sobre ella una cama de quínoa, dejando sin cubrir los bordes del largo en que se va a enrollar (ver foto).

Aprieta bien la quínoa y cubre la hoja de nori de manera pareja. Pon encima al medio los camarones cortados por la mitad, un tallo de cebollín y trozos de queso crema. Enrolla apretando bien y usando la esterilla. Cuando termines de enrollar, humedece con agua la parte final de la hoja de nori para que se pegue.

Una vez que hayas hecho todos los rollos, corta con un cuchillo muy afilado, partiendo del medio hacia afuera. Desecha los bordes. Cada rollo debiera dar entre 8 a 10 piezas, según el grosor en que los cortes. Sirve acompañando de salsa de soya.

 Tips

• Si quieres proteger la esterilla, puedes cubrirla con papel alusaplas.
• Puedes variar el relleno del sushi con los ingredientes que desees; kanikama, salmón, pepino, verduras etc.