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Cornbread 02

Esta es la versión alternativa para el pan de maíz, cuando no se tiene la mezcla preparada. Es igual de fácil, sólo requiere un poco más de ingredientes, y es igualmente rico.

Ingredientes

  • 1 taza de harina con polvos de hornear (o para todo propósito)
  • 1 ½ tazas de polenta
  • 1 cucharadita de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar o endulzante en polvo (opcional; a mí me gusta que quede un poco dulce)
  • 1 ¼ taza de agua
  • ¼ taza de aceite de maravilla (se puede reemplazar por la misma cantidad de mantequilla derretida, pero personalmente prefiero como queda con aceite)
  • 1 huevo
  • 1 taza de choclo (grano pequeño)

Preparación

Pre-calienta el horno a 350°. Mezcla todos los ingredientes secos en una fuente (harina, polenta, sal, polvos de hornear y azúcar o endulzante), pero reserva el choclo para el final. Pon en otra fuente los ingredientes líquidos (huevo, agua, aceite) y bate con un tenedor de modo que se mezclen bien.

Haz un hoyo al medio de los ingredientes secos, y vierte la mezcla líquida y revuelve hasta que todo se haya integrado bien. Agrega el choclo. Enmantequilla una fuente cuadrada de aproximadamente 20 x 20 cm. y lleva al horno por 30 – 40 minutos, o hasta que el meter al medio un palillo o cuchillo, éste salga seco. Entibia y corta en cuadrados. Puedes servir frío o caliente.

Tips

  • Si prefieres, puedes hacerlos en formato muffin.
  • También puedes combinar lo que le agregas al final, en vez de solo usar choclo; por ejemplo una taza de choclo y arvejas, o choclo y pimentón rojo picado bien fino.
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