Años después, en el mismo lugar. Esta vez sí con azúcar, decidí experimentar con los ingredientes que tenía a mano. Es un queque más crocante y un poco más seco que el anterior, pero igual de sabroso y dura más tiempo. 

Ingredientes

• 2 tazas de harina con polvos de hornear
• 2 cucharaditas de polvos de hornear
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar (o de endulzante en polvo, por ejemplo Splenda)
• 125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
• ¾ taza de leche tibia
• 1 tarro pequeño de crema (200 cc)
• Jugo de media naranja

Preparación

Bate con batidora eléctrica la mantequilla y el azúcar (o endulzante). Si la mantequilla está muy dura puedes ponerla unos 30 segundos en el microondas. La idea no es que se derrita, pero que esté blanda. Agrega las yemas una a una y sigue batiendo. Luego agrega de a poco la crema, la leche y el jugo de naranja, sin dejar de batir. Sigue batiendo en la medida que agregas de a poco la harina cernida previamente, junto con los polvos de hornear.

Precalienta el horno a unos 400º. Bate las claras a punto de nieve, y agrégalas a la preparación anterior, mezclando con cuidado y con movimientos envolventes. Enmantequilla un molde, vierte la mezcla y lleva al horno a 250º, por unos 25 minutos (o cuando al enterrar un palillo al medio, este sale seco).

Tips

• Puedes espolvorearle arriba azúcar flor, si lo deseas.